ケンタロウさんが最高に好きなブルーチーズ

講談社オンラインマガジン「Web現代」連載「ケンタロウの恋するハッピーメニュー」に「アスパラのチーズペンネ」があります。

ブルーチーズ大好き

書籍版「ふたりのハッピーメニュー」（講談社）には未収録のエッセイは、ブルーチーズの話です。

ブルーチーズ、というだけで、もうどーぅしても食べられないという人は、きっとどうやって説得したっておいしくは食べられないだろうし、俺はよく言われるような「嫌いって言ってた人もみーんな、なぜかこれだけは食べられるんだよ。騙されたと思って食べてごらん」というようなことを言ってまで、誰かに食べてほしいと思ったことは一度もない。

「だってカビだぜ。しかも青カビ」と言われたら、返す言葉もない。
俺から見たって、ブルーチーズは青カビそのもので、それ以上に何か美しく表現する言葉を、俺は持っていないから。

でも、俺はブルーチーズが好きだ。
もしたとえそれが青カビだとしても、というか決定的に青カビなのだけれど、俺はブルーチーズが好きだ。

嫌いな人にとっては耐えがたいのであろうあの強烈な匂いも、ブルーチーズから発せられている限り、とてもうまそうで好きだ。
俺だってもし、あのブルーチーズの匂いが、ある日、ブルーチーズ以外のものから発せられていたら、たとえばフィルムを替えようと思ってカメラを開けた瞬間に、なかからブルーチーズの匂いが立ちのぼったりしたら、心の底から許せないだろうけれど、でも、ブルーチーズの匂いのするブルーチーズはとても好きだ。

濃厚なコクも、ピリッとしたアクセントも、クリームでのばされてパスタにからまるあの感じも、どれも最高に好きだ。
だから使います。
ブルーチーズ。

もし嫌いで、どーぅしても食べられないという人がいたら、事前にその旨言うようにね。

引用ページ：アスパラのチーズペンネ｜ケンタロウの恋するハッピーメニュー

ブルーチーズとは

下記ページの解説がわかりやすいです。
 

青カビタイプ（ブルーチーズ） | 雪印メグミルク株式会社

白カビと同じくカビを使うタイプですが、このタイプはチーズの中の方から熟成していきます。

青カビタイプ

日本で買える主なブルーチーズの一覧です。
 

青カビタイプチーズ｜世界チーズ商会

チーズ内部にうえつけた青カビ菌が乳脂肪を分解することで個性的でシャープな風味をつくります。

世界3大ブルーチーズは日本だけ

「ブルーチーズ」で検索すると「世界3大ブルーチーズ」が出てきますが、これは日本だけの呼び方だそうです。
 

/世界三大ブルーチーズ チーズ塾 / 世界のチーズ専門店オーダーチーズ

ひとくちに「青カビチーズ」と言っても、本当に色々とあります。

ブルーチーズ Blue Cheese

ここでは3つのブルーチーズを取り上げます。

ゴルゴンゾーラ Gorgonzola

 


 


 


 
ケンタロウさんのゴルゴンゾーラを使ったレシピ
 

スティルトン Stilton

 


 


 

ロックフォール Roquefort

 


 


 

ブルーチーズ嫌いな人のためのブルーチーズ

アメリカの料理雑誌「Bon Appetit」では、「ブルーチーズ嫌いな人のための3種のブルーチーズ」として、次の3つを紹介しています。

・Bleu d’Auvergne ブルー・ドーヴェルニュ
・Gorgonzola Dolce ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
・Monte Enebro モンテ・エネブロ
 


 
・Bleu d’Auvergne


 
・Monte Enebro

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