日本調理科学会の「煮物調理の変遷調査」で、ケンタロウさんを発見

【7/9/2018 追記済み】

論文にまでケンタロウさんの名前が出てました。

日本調理科学会

日本調理科学会誌 Vol. 48 No. 6(2015)
33〜34ページに出てきます。

NHK「きょうの料理」における煮物調理の変遷調査

 

この論文に出てくる「黄金かぼちゃめし」は、すでに紹介しています。

ケンタロウさんの母の味「黄金のかぼちゃめし」

放送研究と調査

「放送研究と調査」(2018年68巻1号)にも、ケンタロウさんが紹介されてます。

「番組の歴史 その2 多様化する食卓ニーズに応えて」(8ページ)です。

「料理」「健康」「園芸」 Eテレ長寿番組のメディア展開

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