【ケンタロウさん】餃子の皮に片面だけ粉が付いている理由
- 2020.05.23
- ケンタロウさん
「ドカンと、うまいつまみ」(文化出版局)に「チーズ包み揚げ」があります。
餃子の皮
作り方のポイントにこうあります。
ギョウザの皮には片面だけ粉がついているのを知っていますか。
のりづきをよくするために、粉のついているほうにチーズをのせましよう。
餃子の皮を買ってきた
「言われてみたらそうだった気もするけど」とあやふやだったので、業務スーパーに行って餃子の皮を買ってきました。
プリマハムの30枚入りが税込59円でした。
開けてみると、ケンタロウさんの言うように片面だけ粉が付いています。
裏返して比較してみると、明らかに違います。
なぜ片面だけ粉が付いているのか
なぜ片面にだけ粉が付いているのでしょうか。
本にはその理由は書かれてありません。
Yahoo!知恵袋には同じような質問がいくつかあります。
お客様相談室に聞いてみた
わからない時は、プロに聞くのが一番です。
プリマハムのお客様相談室に問い合わせしてみました。
私が聞いたのは、2つです。
①片面に付いている粉の理由
②粉が付いてる面は外側なのか内側なのか
片面にだけ粉が付いている理由
他の皮とひっつかないため
外側なのか内側なのか
Yahoo!知恵袋では、粉が付いた方を外側にする人や内側にする人もいて、「いったいどっちなの?」と右往左往してしまいます。
ケンタロウさんは内側です。
プリマハムさんの答えは、「粉の付いてない方に餡(具)を乗せる」でした。
ケンタロウさんとは真逆です。
おそらく粉の付いてる方を外側にすることで、焼いた時に羽ができやすくなるからでしょう。
皮に表裏はない
上では「外側・内側」と書きましたが、プリマハムさんとしては「粉の多い・少ないで表裏の区別はない」そうです。
結論
・餃子の皮に片面だけ粉が付いているのはくっつかないため
・外側か内側かはどっちでもいい
皮の使い道
餃子の皮を買ってきたのは、餃子を作るためではなく、この記事を書くためです。
餃子の予定もなく、餃子の皮で作るケンタロウさんの「チーズせんべい」の粉チーズもなかったので、オーブントースターで焼くことにしました。
まずは素焼きです。
トースターのタイマーを回し、ちょっと目を離しただけなのに、煙が出ていて焦げてしまいました。
何も付けず、皮を焼いただけですが、ほのかに甘味があって、これはこれでありです。
ただ、素朴すぎる味なのですぐに飽きます。
次にマヨネーズを薄く塗りブラックペッパーを振って焼き、数枚重ねて食べてみました。
重ねることで厚みが出て、目を瞑って食べれば「なんちゃってピザ生地」です。
チーズがないのでピザではないですが、食感だけは薄いピザ生地っぽいです。
少しずつずらしながら重ねていって、葉物野菜などを巻けばなんちゃってブリトーが楽しめそうです。