【動画】NHK「きょうの料理」で、ケンタロウさんがじゃこ天工場を取材

(初出に大幅加筆しました)

NHK きょうの料理スペシャル
ケンタロウのメシタビ「愛媛・魚まるごと食べつくし!」
放送日:2009年8月27日

きょうの料理スペシャル ケンタロウのメシタビ 「愛媛・魚まるごと食べつくし!」 | 番組表検索結果詳細 | NHKクロニクル

料理研究家のケンタロウさんが、その土地ならではの食文化にふれる「メシタビ」。
今回は、じゃこ天などの工夫を凝らして小魚を食べてきた愛媛を訪ね、海の幸を味わう。

「ほうたれ」「ふくめん」「ざこみそ」など揚げて干してすりつぶして、魚をさらにおいしく食べる技を発見する。
愛媛の特産品じゃこ天を使った「じゃこ天のお好み焼き」や地元のいわしを使った「あぶり小いわしのすし」も紹介する。

(出典:上記ホームページより)

動画

(画面上下が切れてます)

その1

くずし鳥津×NHK今日の料理スペシャル ケンタロウのメシタビ愛媛vol.001

2009.08.27 NHK今日の料理スペシャル ケンタロウのメシタビ愛媛にくずし鳥津が取材されました!

その2

くずし鳥津×NHK今日の料理スペシャル ケンタロウのメシタビ愛媛vol.002

2009.08.27 NHK今日の料理スペシャル ケンタロウのメシタビ愛媛にくずし鳥津が取材されました!

できたてのじゃこ天

揚げあがったばかりのじゃこ天を味わうケンタロウさんのシーンが好きです。
すぐには食べず、まず香りで昇天します。
しかも何度もです。
これぞ食いしん坊のお手本です。

食べっぷり

ケンタロウさんは作ってもらった炊きごみを食べる前に、先に味噌汁を口にします。
思わず「ああ、ケンタロウさんはわかってるなあ」と言ってしまいました。

炊きごみの2口目が大きいので、いかにおいしいかがよくわかります。

「お好み焼きが好きじゃない」と言ったおじいちゃんがどういうコメントするかヒヤヒヤしましたが、とりあえずおいしかったみたいでホッとしました。
(番組の構成上してはナイスコメントですが)

くずし鳥津

じゃこ天(じゃこてん)、蒲鉾のことならくずし鳥津(とりづ)

じゃこ天(じゃこてん)、蒲鉾、ちくわ、てんぷらの老舗くずし鳥津(とりづ)のオフィシャルサイト。レシピ、通販あり。愛媛県八幡浜市。

ブログでも紹介してくれています。

ケンタロウのメシタビ | とりづの日々

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ケンタロウさんが海産物加工場を取材

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