ケンタロウさんの「パエリア」レシピで、自分のやる気がわかる。/ムール貝とサフラン問題
- 2019.11.28
- ケンタロウさん
- ケンタロウさんレシピ
「〇〇がない」とわかった時点で、どれくらいその料理を作りたいかがわかります。
今日は、「ムール貝とサフラン問題」です。
パエリア
ケンタロウさんの「パエリア」は、いろんな本に掲載されています。
ケンタロウ直伝。彼と彼女の「楽しみ」ごはん
（集英社）
・フライパン・パエリア
ケンタロウ+キッチンでおいしい生活
（ソニー・マガジンズ）
・フライパンパエリア
カツ代流ほのぼのおかず ケンタロウ流思いっきりメシ
（講談社）
・気軽にパエリヤ
ケンタロウのおいしいごはん 基本のABC
（講談社）
・パエリア
晩ごはん、これ作ろう ケンタロウ 100レシピ
（集英社）
・パエリア
ケンタロウ 1003レシピ
（講談社）
・パエリア
ケンタロウのパパパ皿
（インフォレスト）
・パエリア
ムール貝とサフラン問題
上の6冊に共通している材料に次の2つがあります。
・ムール貝
・サフラン
「ケンタロウ+キッチンでおいしい生活」に、こうあります。
お店でしか見たことないパエリアだって、フライパンで作れる。
ムール貝だけは、そのへんで簡単に買えるものじゃないけれど、あるとやっぱりかっこいい。
「パエリア」というかんじがする。
でも手に入らなければ、かわりにはまぐりを入れても、あさりだけでもかまわない。
サフランだけはどうしても欲しいから、がんばって買って作ってね。
大きなスーパーに行けば売ってると思うぜ。
「カツ代流ほのぼのおかず ケンタロウ流思いっきりメシ」には、こうあります。
ムール貝はもし手に入らなければ、あさりやはまぐりでもいいけれど、でもムール貝が入ると、がぜんパエリヤ感がアップするよね
（「ケンタロウ式シンプルクッキング」[角川書店]には、ムール貝を使用しない「パエリア的」が収録されています）
ムール貝を探す
「そう言えば、近所のイオンにあったかな」と気になったので、早速行ってきました。
まず、鮮魚売場でムール貝を探します。
魚はあるのですが、なぜか貝類が見当たりません。
何度探してもないので、「冷凍ならあるかも」と思い冷凍品コーナーに移動します。
やっぱりありません。
サフランを探す
次にサフランです。
いろんなスパイスが棚にぎっしりと並んでいますが、お目当てのサフランはありません。
値札も空きのスペースもないので、売り切れではなさそうです。
サフランは値段も高く、それほど売れないので取り扱いがないのかもしれません。
ケンタロウさんは「大きなスーパーに行けば売ってると思うぜ」とアドバイスしてくれましたが、大きなスーパー（なはず）のイオンにはなかったです。
ムール貝を探す/その2
イオンにはムール貝はなかったですが、業務スーパーなら冷凍のムール貝があるかもしれません。
行ってみたら、ありました。
むき身問題
業務スーパーには冷凍のムール貝がありました。
確かにあったのですが、むき身なのです。
デンマーク産で500g入って398円（税別）です。
ケンタロウさんレシピでは、殻付きのムール貝を使っています。
「殻付きで」や「むき身はダメ」とは書いてませんが、下で紹介するパエリアの写真を見る限りでは、むき身を使っているパエリアはなさそうです。
ケンタロウさんは「パエリアという感じがするから、ムール貝はあるとかっこいい」と言っています。
ということは、「パエリアのムール貝は殻付きで使うもの」のような気がします。
むき身であっても、ムール貝はムール貝です。
でも、むき身になってしまったら、パッと見、ムール貝とはわかりません。
ムール貝だとわからないと、パエリアという感じはしません。
たとえムール貝を使っていても、殻がないだけで「それはパエリアではない」とパエリア協会から判定されてしまう怖れが出てきてしまいます。
服を脱いだだけで、人（貝）格まで否定されてしまうムール貝がちょっとかわいそうになってきました。
「それはパエリアではない」にビクビクしながら身近な店で買えるむき身を使うのか、「パエリアという感じ」のために殻付きを探しまくるのか、悩ましい問題です。
サフランを探す/その2
イオンにはサフランはありませんでした。
ないとわかると、ますます欲しくなります。
ネットだと確実に手に入りますが、サフランだけを買っても送料がかかります。
できれば、近所のお店で買いたいです。
この辺ではちょっと高めのスーパーに行ってみました。
ありました。
しかも1つだけでした。
たった0.4gで、570円（税別）です。
フッと息を吹けば飛んでしまいそうな量で、600円は高いです。
サフランを探す/その3
上のその2のお店にあったので、もう探す必要はないのですが、イオンには本当になかったのか気になっていて、後日もう一度行ってみました。
じっくり探したら、ありました。
ここ数日で入荷したのかもしれませんが、もしかしたら私が見逃していただけかもしれません。
「イオンにはサフランはありませんでした」としていましたが、撤回し謝罪します。
イオンにサフランはありました。
イオンさん、申し訳ありませんでした。
Paella