【ケンタロウさん】パスタに使うチーズは、塊のパルミジャーノがいい。
- 2019.09.22
- ケンタロウさん
- ケンタロウ本「ごくらくの食卓」
パスタのチーズは、塊のパルミジャーノ・レッジャーノでゴリゴリとしたいです。
粉チーズがダメなわけではありませんが、香りもコクも全然違います。
パルミジャーノ・レッジャーノというヒーロー戦隊のような名前からして、威厳を感じます。
置いてるお店も少なくて、結構なお値段がしますが、あの味を知ると納得です。
「ごくらくの食卓」(主婦と生活社)の「粉チーズ」で、ケンタロウさんは「パスタには削りたてのチーズがいい」と言っています。
粉チーズ
前に何かで誰かが「缶に入ってる粉チーズなんか使わずに、パスタには塊のチーズをけずって使え」というようなことを書いていた。
そのときは「けっ、かっこつけるんじゃあねえよっ」と思った。
間違いだった。
パスタにはけずりたてのチーズを使え、と言いたい。
ちょっといいスーパーまで歌でも歌いながら行く。
塊のパルメザンチーズと780円のワインを買ってくる。
大根おろし器でゴリゴリとけずる。
それだけ。
たったそれだけの事で料理は変わってくる。
んで、彼女に言う。
俺はチーズけずるのに忙しいから今日だけはワインの栓ぬいといて。
Kraft
粉チーズといえば、Kraft です。
Pasta
Parmigiano Reggiano
ゴリゴリと削る
ちょっといいスーパー
780円のワイン
栓抜いといて