【小林カツ代さん】おかずやスイーツのコツが学べるレシピ100品
モバイル向け「KATSUYOレシピ」の「料理のコツ」に100品のレシピがあります。
いかのわた煮
いかのわた煮のレシピ
透き通る様な新鮮イカとおいしーい日本酒で作ると最高!
いかと大根の煮もの
いかと大根の煮もののレシピ
日本酒のつまみによし。ホカホカごはんにもよくあうおかずです。
バニラチョコチップクッキー
バニラチョコチップクッキーのレシピ
ひとつの生地から2種類のクッキーになる!
セロリととり肉のポトフ
セロリととり肉のポトフのレシピ
大きく切って煮込むダイナミックでかつやさしい味。
アスパラ卵いため
アスパラ卵いためのレシピ
アスパラガスを直火で炒めて初夏のやわらかな甘味を味わう料理です。
麻婆豆腐
麻婆豆腐のレシピ
豆腐は絹ごしでも木綿でも。下ゆですると煮くずれもなく、余分な水分も抜ける。
かぼちゃの煮物
かぼちゃの煮物のレシピ
煮くずれないコツ、皮を下にして並べる。煮汁はあくまでもヒタヒタがよし。
とんじゃが
とんじゃがのレシピ
肉じゃがの豚肉版。やや強めの火で煮上げるのがコツ。
ひじきの炒め煮
ひじきの炒め煮のレシピ
おなじみのおかず。だし汁は濃いめにし、味付けは好みで加減を
ヘルシー杏仁
ヘルシー杏仁のレシピ
食後のデザートにしてもピッタリ。
とりのから揚げ
とりのから揚げのレシピ
鶏肉は長い時間、調味料につけ込まない。キュキュッともみ込むようにして味をなじませること。
正調卵丼
正調卵丼のレシピ
半熟加減が絶妙! これが正しい卵丼。
えび餃子
えび餃子のレシピ
焼いてもゆでてもおいしい!
カルボナーラ
カルボナーラのレシピ
新鮮な卵黄でクリーミーに仕上げます｡
ナポリタン
ナポリタンのレシピ
どこか懐かしい洋食屋さんの味です。
冷製野菜スープ
冷製野菜スープのレシピ
疲れがふっ飛ぶフレッシュスープ。本名はガスパチョ。
きのこ汁
きのこ汁のレシピ
豚肉のコクときのこのスープにﾎポン酢がよく合う。
なすの煮物
なすの煮物のレシピ
余熱でじわじわ味を含ませて、冷めてから食べるのがおすすめ。
大阪お好み焼き
大阪お好み焼きのレシピ
長芋が入ってるからふんわり軽い焼き上がり。
青菜炒め（小松菜）
青菜炒め（小松菜）のレシピ
シャッキリ強火で仕上げます。
粉ふき芋
粉ふき芋のレシピ
きれいに粉をふいてホクホクのじゃが芋、魚や肉料理のつけ合わせに大活躍。
たたきごぼう
たたきごぼうのレシピ
ごぼうの風味を存分に楽しむ一品。
玉子焼き
玉子焼きのレシピ
何回も作って玉子焼き名人になろう!
かきフライ
かきフライのレシピ
冬のごちそうフライ
まぐろとわけぎのぬた
まぐろとわけぎのぬたのレシピ
まぐろに酢をふっておくと、酢みそであえたときに味がよくなじむんです。
大福豆
大福豆のレシピ
甘さの加減はお好みで! 砂糖を増やすと日持ちもします。
たこ焼き
たこ焼きのレシピ
まわりはカリッと中はふんわり、柔らかく焼くのがおいしい。これは大阪風です。
黒豆
黒豆のレシピ
しわがよらずふっくら柔らか。
プレーンシフォンケーキ
プレーンシフォンケーキのレシピ
これさえ押さえておけば色んなシフォンケーキのアレンジが楽しめます。
りんごの森のクレープ
りんごの森のクレープのレシピ
りんごジャムと香ばしいアーモンドパウダーの組み合わせが絶妙。
1・1・1のクレープ
1･1･1のクレープのレシピ
1度聞いたら忘れない、クレープの基本の配合。
三つ葉とえびのかき揚げ
三つ葉とえびのかき揚げのレシピ
かき揚げは天ぷらの王様。
レタス炒め
レタス炒めのレシピ
レタス丸ごと1個使ってもペロリと食べられちゃう。
スパイシーカレーパン
スパイシーカレーパンのレシピ
具はピリ辛スパイシー! 大人の味のカレーパン。
プレーンクッキー
プレーンクッキーのレシピ
たくさん作って、プレゼントにするのもいいですよ。
天ぷら
天ぷらのレシピ
揚げ物の天才になると、より料理が楽しくなります!!
春巻き
春巻きのレシピ
めんどうな料理と思われがちですが、案外手軽にできるんです。
ひとつ鍋で三つの味に（基本）
ひとつ鍋で三つの味に（基本）のレシピ
一石三鳥のひとつ鍋! ほかの材料でも応用はききます。
スポンジケーキ（別立て）
スポンジケーキ（別立て）のレシピ
基本中の基本だけにポイントだらけ。
そら豆のかき揚げ
そら豆のかき揚げのレシピ
素材の味を封じ込めた、旬の味。
かき玉汁
かき玉汁のレシピ
ほっとする一品。三つ葉や細ねぎを散らすと、華やか。
オムレツ（プレーン）
オムレツ（プレーン）のレシピ
卵料理といえばオムレツに始まり、オムレツに終わると言われています。
うどの皮のきんぴら
うどの皮のきんぴらのレシピ
うどの皮も春の味。
韓国風竹の子ご飯
韓国風竹の子ご飯のレシピ
にんにく風味の具沢山炊き込みご飯。竹の子の食感がいい。
ふきの青煮
ふきの青煮のレシピ
だしがなくてもこんなに深い味わいに仕上がります。
キャベツと豚肉の重ね煮
キャベツと豚肉の重ね煮のレシピ
ダイナミックなキャベツの料理です。
うどの白煮
うどの白煮のレシピ
上品な仕上がりの煮物です。
ふきの葉の佃煮
ふきの葉の佃煮のレシピ
常備菜としても嬉しい、お弁当やお茶漬にもよくあいます。
ふきご飯
ふきご飯のレシピ
フワッと春の香りを炊き込みました。
トンテキ
トンテキのレシピ
こんがりソテーした豚肉を大根おろしでサッパリと。
ミートソース
ミートソースのレシピ
味は極上。玉ネギの入らない簡単ミートソース。
豚肉のザーサイいため
豚肉のザーサイいためのレシピ
ザーサイを上手に使うと、本格中華を手軽に楽しめます。
にんにくのゴロゴロ揚げ
にんにくのゴロゴロ揚げのレシピ
薄皮がついたまま揚げる。ほっくりして味も姿も栗のよう。ビールのおともに。
野菜炒め
野菜炒めのレシピ
まずは野菜炒めの基本をマスターしましょう。
ごぼうと牛肉の煮物
ごぼうと牛肉の煮物のレシピ
甘辛のいつ食べても懐かしいおかず。お弁当にもむいています
炊き込みご飯
炊き込みご飯のレシピ
炊き上がりにふわーっと美味しい香りがただよいます。
けんちん汁
けんちん汁のレシピ
精進料理の代表選手です。
ほうれんそうのおひたし
ほうれんそうのおひたしのレシピ
ふだんの当たり前をもう一度みつめなおしましょう!!
肉じゃが
肉じゃがのレシピ
なんといってもおふくろ味ナンバーワンです。
えびマカロニグラタン
えびマカロニグラタンのレシピ
まさしくママの味、牛乳で作るマカロニグラタン。
フライパンローストビーフ
フライパンローストビーフのレシピ
クリスマスや正月、ちょっとしたパーティにもすぐできる!
イタリアンサラダ
イタリアンサラダのレシピ
新鮮な野菜を彩りよく並べて、調味料は上からダイナミックにパラパラと。
さばの味噌煮
さばの味噌煮のレシピ
永遠のおふくろの味の定番ですよね。
きゅうりの辛味漬け
きゅうりの辛味漬けのレシピ
酒の肴にも副菜にもすこぶるおいしい。
ガーリックスパゲティ
ガーリックスパゲティのレシピ
にんにく風味の、野菜がたくさん入ったスパゲティです。
なすのおかずゆで浸し
なすのおかずゆで浸しのレシピ
一緒にゆでるだけで出来ちゃう簡単おかず。
くたくたピーマン
くたくたピーマンのレシピ
ぜひ、カラフルなピーマンで作りたい一品。赤、黄色ピーマンを使うと甘味もでます。
残り野菜のスープ
残り野菜のスープのレシピ
肉や魚のゆで汁は美味しいスープとして活用させよう。
タイ風ポテトサラダ
タイ風ポテトサラダのレシピ
調理法も味もエスニック。香菜（パクチー）が苦手なら、なくても美味しい。
生トマトの冷たいスパゲティ
生トマトの冷たいスパゲティのレシピ
完熟トマトで本格的冷製パスタを!
うなぎ飯
うなぎ飯のレシピ
一人分のウナギで美味しく2人分ボリュームも満点。
ラタトゥイユ
ラタトゥイユのレシピ
夏野菜をたっぷり使った、フランスの昔からある田舎料理。
セロリ冷めん
セロリ冷めんのレシピ
驚くほどのセロリが美味しく食べられます。
アンチョビのパスタ
アンチョビのパスタのレシピ
スパゲティのベストコンビ。あっさり塩味に仕上げます。
カラフル・チンジャオロウスー
カラフル・チンジャオロウスーのレシピ
カラフルな色合いが食欲をそそぎます。フライパンで一度に作る簡単調理法。
ビーフストロガノフ
ビーフストロガノフのレシピ
レストランのあの味も、このとおり簡単!
グリンピースのフランス煮
グリンピースのフランス煮のレシピ
豆は少し緑の色がくすむくらい柔らかく煮る方が美味しく、やさしい味に仕上がる。
卵チャーハン
卵チャーハンのレシピ
パラリ、香ばしく、すばらしい味。家庭の火力で、思わずニンマリのでき。
コーンスープ
コーンスープのレシピ
失敗なしの簡単コーンスープ。
たらこパスタ
たらこパスタのレシピ
ゆでたてのパスタとたらこを混ぜるだけ。たらこの1腹というのはあの2本よりそうようにくっついているアレです。
チキンソテー
チキンソテーのレシピ
鶏は皮から焼き、パリッカリッと香ばしく仕上げたい。
鮭のムニエル
鮭のムニエルのレシピ
このソースは、かじきまぐろ、たら、すずきなどのムニエルにもおすすめ
ハンバーグ
ハンバーグのレシピ
卵でしとらせたパン粉を肉に加えるから、焼き上がりがソフトでジューシー。
焼きブロッコリー
焼きブロッコリーのレシピ
素材の旨みが逃げない、シンプルな調理法。
豚汁
豚汁のレシピ
野菜はなんでもいいけれど、ごぼうだけは忘れずに。
にんじんのグラッセ
にんじんのグラッセのレシピ
各洋食の付け合せにぜひどうぞ、
わかめの味噌汁
わかめの味噌汁のレシピ
美味しい味噌汁は白いホカホカのごはんにはかかせません。
コーンキャベツ
コーンキャベツのレシピ
新キャベツの自然な甘みを楽しむ超簡単料理。ご飯党には仕上げにしょうゆ少々で調味しても。
コールスローサラダ マヨネーズ味
コールスローサラダ マヨネーズ味のレシピ
余るほどつくってもアッという間になくなってしまう。
甘く懐かしいいり卵
甘く懐かしいいり卵のレシピ
朝ごはんにも弁当にもあつかんにもGOOD!!
そぼろ丼（韓国風）
そぼろ丼（韓国風）のレシピ
常備菜やお弁当にもどうぞ。ナムルと合わせてビビンバ風に食べても
オムライス
オムライスのレシピ
昔の洋食屋さんの味オムライス。
チキンライス
チキンライスのレシピ
懐かしくさっぱりした仕上がり。お弁当にも。
おにぎり
おにぎりのレシピ
おにぎりは日本人の永遠に愛する携帯食です!!
ふっくらおいしいご飯
ふっくらおいしいご飯のレシピ
ふっくらおいしいごはんは「とぐ」という一歩から。
紅白なます
紅白なますのレシピ
にんじんの量は刻んだ大根の1/4〜1/5位が味、色ともにバランスがいい。
お正月スイスローフ
お正月スイスローフのレシピ
見た目は華やかなのに作り方はいたく簡単。
田作り
田作りのレシピ
ごまめを調味料に加えたら、手早く味をからめる。
栗きんとん
栗きんとんのレシピ
フードプロセッサーがあれば火にかける前にガァーッとかければよりなめらかに。