ケンタロウさんが作った母の春巻/カツ代さんの13の春巻レシピ

NHK「きょうの料理」テキストに、ケンタロウさんが母の思い出の話があります。

意外にうまくできてうれしかった

中学生になるころには、出張で母が不在の日もありました。
ある日、学校から帰宅すると、春巻の皮、いためた具、母の料理書、そして「本を見て、ここから先は自分でつくるように」というメモが置いてあったんですね。
ぼくは、それまで一度も春巻を揚げたことがない。
それなのに、ぼくに託していくなんて、すごい勇気ですよね。
でもこれが、思いのほか、上手にできたんです。
母がつくるのと同じように皮がサックサクに揚がってね、うれしかったなあ。

引用：NHK「きょうの料理」テキスト 2007年2月号
「ケンタロウに聞く、母の味」より

母の春巻

カツ代さんのどの本の、どんなメニューだったかはわかりませんが、小林カツ代さんのレシピサイト「KATSUYOレシピ」に春巻のレシピがあります。

春巻き | KATSUYOレシピ

中華おかずの定番!

カツ代さんの春巻レシピ

もやしひき肉春巻き | KATSUYOレシピ

心豊かに少しだけ手間をかける。それでお腹も豊か

茄子春巻き | KATSUYOレシピ

なすがトロリとした春巻の具に!

餡子の春巻き | KATSUYOレシピ

あんこと油の相性は良いのです。是非とも熱々をどうぞ。

しし唐とささみの春巻 | KATSUYOレシピ

夏の味をパリパリ皮で閉じ込めました

アスパラの棒春巻 | KATSUYOレシピ

おつまみにもおやつにもお弁当にも!

グリンピースのミニ春巻き | KATSUYOレシピ

みどり鮮やかな変わりダネの春巻きは、おつまみやおやつにも!

餡子の春巻き | KATSUYOレシピ

あんこと油の相性は良いのです。是非とも熱々をどうぞ。

生春巻き | KATSUYOレシピ

ふつうの春巻の皮でいいんです。タレのしょうゆをナンプラーに変えればさらにエスニック。

生春巻き海老チキン | KATSUYOレシピ

生春巻きの王道をいく、チキンと海老をくるくるっと巻いて、パクリ! サラダ感覚のお米の巻き物

もやしひき肉春巻き | KATSUYOレシピ

心豊かに少しだけ手間をかける。それでお腹も豊か

アボカドとえびの生春巻き | KATSUYOレシピ

作り方はいたって、シンプル、要は組み合わせを楽しむひと品です。

生春巻きサラダ

生春巻きサラダ | KATSUYOレシピ

皮はお米でできていますよ。生野菜をくるくるっと巻いて、パクリ