【138レシピ】小林カツ代さんの卵メニュー/その2

小林カツ代さんのレシピサイト「KATSUYOレシピ」から卵メニューをチョイスしてみます。

卵
Photo by Danielle MacInnes on Unsplash
 
その1では下記メニューを紹介しました。

・目玉焼き
・オムライス
・ゆで卵
・炒飯
・卵かけごはん
・親子丼
・かつ丼
・オムレツ
・だし巻き卵
・卵サンド

【たまご白書2020】小林カツ代さんの54の卵メニュー/レシピあり

塩卵

自家製塩卵 | KATSUYOレシピ

時間が作るシンプルな贅沢さ。

ハムエッグ

ハムエッグ | KATSUYOレシピ

卵料理の基本!

ポーチドエッグ

ポーチドエッグ | KATSUYOレシピ

「簡単でむずかしい」の代表格の卵料理。

スクランブルエッグ

スクランブルエッグ | KATSUYOレシピ

朝食の定番。ふんわり玉子でいい1日の始まりを。

えんどう豆入りスクランブルエッグ

えんどう豆入りスクランブルエッグ | KATSUYOレシピ

グリンピースと卵の相性はすこぶるいいんです。

ポテト入りスクランブルエッグ

ポテト入りスクランブルエッグ | KATSUYOレシピ

朝ごはんにもいいし、あと一品という時や、お酒のつまみにも美味

トルコ風スクランブルエッグ

トルコ風スクランブルエッグ | KATSUYOレシピ

ほんのり香る、チリの風味がトマトとあいまって、ふうわり卵を作り出す

スタッフドエッグ

スタッフドエッグ | KATSUYOレシピ

思わず1番に手が出そう! パーティー料理におすすめの一品

ベーコンエッグ

ベーコンエッグ | KATSUYOレシピ

卵料理の基本はきちんとおさえておきたい。

簡単煮卵

簡単煮卵 | KATSUYOレシピ

すぐできる…見せ方次第で感動もの

フライドエッグ

フライドエッグ | KATSUYOレシピ

黄身は半熟に仕上げたい。パカッと割ると黄身トロリです。

玉子焼き

玉子焼き | KATSUYOレシピ

何回も作って玉子焼き名人になろう!

蟹入り玉子焼き

蟹入り玉子焼き | KATSUYOレシピ

一口食べるとかにの風味バッチリ。酒の肴にもGood!

春菊の玉子焼き

春菊の玉子焼き | KATSUYOレシピ

いつもの玉子焼きにほろ苦春菊をアレンジ!

にんじん入り玉子焼き

にんじん入り玉子焼き | KATSUYOレシピ

鮮やかなオレンジ色の玉子焼きは思わず手が出る。

東京の玉子焼き

東京の玉子焼き | KATSUYOレシピ

ほんとはもっと甘いです…。

帆立と三つ葉の玉子焼き

帆立と三つ葉の玉子焼き | KATSUYOレシピ

相性よしの組合せを玉子焼きに閉じ込めました。

磯巻き玉子焼き

磯巻き玉子焼き | KATSUYOレシピ

磯の香りが一口食べた瞬間、広がります。

グリンピース入り玉子焼き

グリンピース入り玉子焼き | KATSUYOレシピ

鮮やかな緑を包み込んだ玉子焼き。食べてみたくなるでしょ?!

ほうれん草の卵焼き

ほうれん草の卵焼き | KATSUYOレシピ

ほうれん草がたっぷり入ったオムレツ風卵焼き

だて巻き味の玉子焼き

だて巻き味の玉子焼き | KATSUYOレシピ

はんぺん入りの卵焼きは、いっそうふっくら。

はんぺんの玉子焼き

はんぺんの玉子焼き | KATSUYOレシピ

はんぺんを巻いた卵焼きは、食べると少し伊達巻きの味?

薄焼き卵

薄焼き卵 | KATSUYOレシピ

料理によっては、砂糖少々を入れると味のバランスが良くなって美味しい。

錦糸卵

錦糸卵 | KATSUYOレシピ

薄焼き卵を薄くきれいに焼ければ錦糸卵も美しい仕上がりに!

ニラのパタン焼き

ニラのパタン焼き | KATSUYOレシピ

お好み焼きのような、元気の出る玉子焼き。

なすの卵炒め

なすの卵炒め | KATSUYOレシピ

茄子が主役の炒め物。

苦瓜の茄子玉炒め

苦瓜の茄子玉炒め | KATSUYOレシピ

暑い日、少しお疲れ気味の日におすすめの野菜おかず

アスパラ卵炒め

アスパラ卵炒め | KATSUYOレシピ

卵とアスパラのやわらかな甘味を満喫。

アスパラと卵のチリ炒め

アスパラと卵のチリ炒め | KATSUYOレシピ

肉魚なし! でも食べごたえ十分!

オクラの卵炒め

オクラの卵炒め | KATSUYOレシピ

オクラのねばりを生かした玉子炒め。

レタスと卵の炒めもの

レタスと卵の炒めもの | KATSUYOレシピ

火を通したレタスは、またひと味違った新鮮な味わい。

きくらげと卵の炒め物

きくらげと卵の炒め物 | KATSUYOレシピ

コリコリッときくらげの食感がクセになる。ふんわり卵とにんにくの香りが美味しい炒めもの。

卵とトマトの炒め物

卵とトマトの炒め物 | KATSUYOレシピ

イタリアンの小さいおかず。あっという間に出来るファームの一品

中国風トマト玉子炒め

中国風トマト玉子炒め | KATSUYOレシピ

中国のママの味

玉子ときのこの炒め物

玉子ときのこの炒め物 | KATSUYOレシピ

たっぷりのきのこにいり玉子をからめて、口当たりまろやかに仕上げた一品。

そら豆と卵の炒めもの

そら豆と卵の炒めもの | KATSUYOレシピ

3色の彩りが可愛らしい、そら豆たっぷりの炒り玉子です。

厚揚げと卵の炒めもの

厚揚げと卵の炒めもの | KATSUYOレシピ

白いご飯がすすむおかずですよー。

千草焼き

千草焼き | KATSUYOレシピ

具だくさんで彩り豊かな卵焼き。

鰻の千草焼き

鰻の千草焼き | KATSUYOレシピ

疲れた体に、一口でも元気になる一品。

昔ながらのだて巻き

昔ながらのだて巻き | KATSUYOレシピ

程よい甘さのだて巻きは手作りならではの味

塩だて巻き

塩だて巻き | KATSUYOレシピ

オーブンで焼くだて巻き。途中、おどろくほどふくらみます。

にらの卵とじ

にらの卵とじ | KATSUYOレシピ

昔からある、滋養たっぷりの懐かしい、おそうざいですね

麩と絹さやの卵とじ

麩と絹さやの卵とじ | KATSUYOレシピ

麸と卵と絹さや。色どりもとてもきれいでしょ。汁ごとスプーンで召し上がれ。

ごぼうとミンチの卵とじ

ごぼうとミンチの卵とじ | KATSUYOレシピ

ごぼう1本なんてペロリ…白いご飯によくあいます。

かぶの卵とじ

かぶの卵とじ | KATSUYOレシピ

汁ごと匙で食べたい柔らかく優しい煮物です。

ゆり根の卵とじ

ゆり根の卵とじ | KATSUYOレシピ

冬の贈り物。ひと口食べると優しい味わい。この季節ならではの野菜です。

高野豆腐の玉子とじ

高野豆腐の玉子とじ | KATSUYOレシピ

小さい高野豆腐をササッと煮る。簡単で優しい味の煮ものです。汁ごとどうぞ。

玉葱と芹の鶏玉とじ

玉葱と芹の鶏玉とじ | KATSUYOレシピ

ほんわか甘いのは玉葱。主菜にもなるし、少しおかずが足りないなというときもGOOD

そら豆とオクラの玉子とじ

そら豆とオクラの玉子とじ | KATSUYOレシピ

季節と季節の出会いもの。オクラの粘りは煮すぎちゃあだめですよ。

生節とアスパラの玉子とじ

生節とアスパラの玉子とじ | KATSUYOレシピ

なまり節はやっぱり濃口醤油をつかって、コテッと煮るのがうまいっ

ポテト入り炒り玉子

ポテト入り炒り玉子 | KATSUYOレシピ

揚げたじゃが芋がゴロゴロ出てくるふんわり炒り玉子。

桜えび入り炒り玉子

桜えび入り炒り玉子 | KATSUYOレシピ

桜えびを炒めるから香ばしい。

あじの炒り玉子

あじの炒り玉子 | KATSUYOレシピ

程よい塩気とあじの旨みを卵で閉じ込めました

シマばぁばの炒り玉ゴーヤ

シマばぁばの炒り玉ゴーヤ | KATSUYOレシピ

甘い玉子に、シャキリ、ほろ苦いゴーヤーを合わせてみました。

もやし卵

もやし卵 | KATSUYOレシピ

給料日前の財布おたすけ料理。

スコッチエッグ

スコッチエッグ | KATSUYOレシピ

中からのぞく玉子がうれしいね~。

シチュードスコッチエッグ

シチュードスコッチエッグ | KATSUYOレシピ

スコッチエッグをシチューで煮込んだ嬉しいおかず

タラのエッグフライ

タラのエッグフライ | KATSUYOレシピ

ふんわり衣はサックサク。白身さかなをより美味しくする衣には、タルタルがGOOD!

英子さんの卵コロッケ

英子さんの卵コロッケ | KATSUYOレシピ

ほとんど玉子、夢のようなコロッケは極うま味。名前の由来は英子さん!

豚肉とごぼうの柳川風

豚肉とごぼうの柳川風 | KATSUYOレシピ

少々色が地味なおかずですが、豚肉とごぼうの絶妙な相性のあじわいは、ご飯にも酒の肴にも抜群です。

あぶらげの柳川

あぶらげの柳川 | KATSUYOレシピ

卵でとじて、七味をパパッ。手軽でおいしいごぼうの卵とじです。

うなぎの柳川

うなぎの柳川 | KATSUYOレシピ

1串で2人分のおかず。ごぼうの風味がうなぎによくあう。

あなごの柳川

あなごの柳川 | KATSUYOレシピ

卵をふわりっと仕上げるのがこの料理の重要なポイント!

あんかけ卵

あんかけ卵 | KATSUYOレシピ

とろり半熟の黄身にとろりあんかけ♪ 絶妙な美味しさ。

はんぺん卵の甘酢あん

はんぺん卵の甘酢あん | KATSUYOレシピ

はんぺんと卵はふんわりコンビで相性良し

にら玉

にら玉 | KATSUYOレシピ

あっという間に出来る、にら入り玉子焼き。

にら玉甘酢あん

にら玉甘酢あん | KATSUYOレシピ

にらがどっさりの卵焼き。甘酢あんがとろり

かに玉

かに玉 | KATSUYOレシピ

ふんわり柔らかに焼き上げるのが醍醐味

かに(?)玉

(?)がポイントです。

かに(?)玉 | KATSUYOレシピ

これぞ、普段のかに玉。ごはんにのせても美味。

えび玉

えび玉 | KATSUYOレシピ

かに玉ならぬえび玉。玉子は強火で一気に火を通す。それがフワッのコツ。

チキンピカタ

チキンピカタ | KATSUYOレシピ

ふんわり黄金色の卵に包まれたイタリアの料理。

チーズチキンピカタ

チーズチキンピカタ | KATSUYOレシピ

こんがりチーズが美味しいんです。

鶏肉のピカタ らっきょタルタル

鶏肉のピカタ らっきょタルタル | KATSUYOレシピ

ふんわり卵の衣で優しく焼いたピカタに元気のでるタルタルを添えて。

加茂茄子のピカタ

加茂茄子のピカタ | KATSUYOレシピ

焼き上がりはふっくら、こんがり!期待どおりのいい味。

薄切り牛肉のピカタ

薄切り牛肉のピカタ | KATSUYOレシピ

オープンオムレツのような、ピカタのような。。。

かきのピカタ

かきのピカタ | KATSUYOレシピ

卵の衣をた~っぷりつけて、弱火でゆっくりふっくら焼き上げます。ご飯にもパンにも美味おかず。

豆腐のピカタ

豆腐のピカタ | KATSUYOレシピ

たまご衣の焼き豆腐にピリ辛だれがピッタリ

豆腐のピカタステーキ

豆腐のピカタステーキ | KATSUYOレシピ

卵でくるんで焼いた豆腐が、おかず感満点、大根の甘さ引き立つソースで召し上がれ

茶碗蒸し

茶碗蒸し | KATSUYOレシピ

日本の伝統的な蒸し物。季節によっては柚子の皮をのせても。

普段の茶わんむし

普段の茶わんむし | KATSUYOレシピ

気取らない具で気軽に作るおいしさ。

鰆の茶碗蒸し

鰆の茶碗蒸し | KATSUYOレシピ

新鮮な鰆で是非!ほんとに美味しいんだから・・・つるりん・・・

小田巻き蒸し

小田巻き蒸し | KATSUYOレシピ

ちょこっと出てくるうどんが嬉しい。

冷たい茶碗蒸し

冷たい茶碗蒸し | KATSUYOレシピ

冷たい茶碗蒸しで、献立にメリハリがでます。

夏の茶碗蒸し

夏の茶碗蒸し | KATSUYOレシピ

暑い日の蒸しものは、冷たくして。薬味を添えて、贅沢な一品。

うなぎの冷やし茶わん蒸し

うなぎの冷やし茶わん蒸し | KATSUYOレシピ

具はうなぎと三つ葉だけで十分幸せ。

天津飯

天津飯 | KATSUYOレシピ

卵の表面がトローリタイプのカンタン天津飯。

豚とじ丼

豚とじ丼 | KATSUYOレシピ

節約&スピード。どちらにも対応できる。

えび玉丼

えび玉丼 | KATSUYOレシピ

気軽に作れる うれしい海老の中華風どんぶり。

木の葉丼

木の葉丼 | KATSUYOレシピ

余熱も無駄なく使った節約丼。

ドカンときつね丼

ドカンときつね丼 | KATSUYOレシピ

これぞ節約レシピ。卵1個加えるだけでボリューム満点。

うなたま丼

うなたま丼 | KATSUYOレシピ

小さめのうなぎでも卵でボリュームアップ!

カニなし天津丼

カニなし天津丼 | KATSUYOレシピ

ふんわり焼いた卵と熱々のあんをのせるだけのスピード丼。

卵だらけのスペシャル丼

卵だらけのスペシャル丼 | KATSUYOレシピ

たまご仲間のスペシャル丼

玉子だけ丼

玉子だけ丼 | KATSUYOレシピ

半熟加減が絶妙! これが正しい卵丼。

肉味噌玉丼

肉味噌玉丼 | KATSUYOレシピ

味噌味が懐かしい、しめじと温泉卵をポンと落とし、スプーンでパクパク卵を絡めて食べるのが吉

他人丼

他人丼 | KATSUYOレシピ

またの名を開花丼

出汁そぼろの温玉丼

出汁そぼろの温玉丼 | KATSUYOレシピ

これも親子丼! スプーンで混ぜながら食べよう。

帆立と玉子の雑炊

帆立と玉子の雑炊 | KATSUYOレシピ

優しいふんわりしたお雑炊です。

カニ雑炊

カニ雑炊 | KATSUYOレシピ

何とも贅沢な雑炊。

目玉焼きご飯

目玉焼きご飯 | KATSUYOレシピ

まずはやってみるべし、やめられない美味しさなのである♪とろ〜り、上手に半熟に焼いてね。

オムハヤシ

オムハヤシ | KATSUYOレシピ

トロトロ玉子をご飯にのせる手間の分、ハヤシはごく簡単に!

卵とツナのカレー

卵とツナのカレー | KATSUYOレシピ

始め、途中、最後?! どんなタイミングでゆで卵をパカッと割りますか?

温泉卵カレー混ぜ飯

温泉卵カレー混ぜ飯 | KATSUYOレシピ

レトルトカレーで、2人分のジャンク飯。温泉卵が生きます!

とろ玉ハムライス

とろ玉ハムライス | KATSUYOレシピ

してやったり! 超簡単混ぜライスに、ただ焼いた卵をのせるだけ~

かき玉茶漬け

かき玉茶漬け | KATSUYOレシピ

透き通ったつゆに卵がふわり。風邪ひきさんにもいいですよ。

すじ肉と卵のサラサラ飯

すじ肉と卵のサラサラ飯 | KATSUYOレシピ

すじから出たうまみは、塩味のスープにして卵で溶く。ご飯にかけて心も胃袋もポッカポカです。

生姜たっぷり卵粥

生姜たっぷり卵粥 | KATSUYOレシピ

体調がすぐれない時。風邪の気配を感じた時に。

自家製塩卵のスープ粥

自家製塩卵のスープ粥 | KATSUYOレシピ

塩卵を少しずつほぐしながらお粥にからめて頂きます。

かき玉コーンスープ

かき玉コーンスープ | KATSUYOレシピ

フワリと卵が浮いたコーンスープ。作り方はいたってカンタン!

きゅうりと卵のスープ

きゅうりと卵のスープ | KATSUYOレシピ

野菜は火を通さず、熱々のつゆを注いで、ほどよく火がはいる。

春雨と卵のスープ

春雨と卵のスープ | KATSUYOレシピ

ツルツルと喉ごしのいい春雨のスープで・・・好みで少しピリッとラー油を利かせてね。

牛ひき卵スープ

牛ひき卵スープ | KATSUYOレシピ

とろみのついたスープの源は、牛ひき肉。肉のスープは活力なり。

イタリアンエッグスープ

イタリアンエッグスープ | KATSUYOレシピ

あっという間に出来る、栄養もある卵とチーズのスープ

卵ときのこの中華スープ

卵ときのこの中華スープ | KATSUYOレシピ

中華の献立にピッタリ!

ザーサイ入り玉子スープ

ザーサイ入り玉子スープ | KATSUYOレシピ

少しのザーサイでガラッと中国風に。

黒酢のかき玉スープ

黒酢のかき玉スープ | KATSUYOレシピ

黒酢人気は続いています! すっぱいスープで元気を出そう

野菜たっぷりかき玉スープ

野菜たっぷりかき玉スープ | KATSUYOレシピ

チキンスープがあれば極上なり

グリンピースのかき玉スープ

グリンピースのかき玉スープ | KATSUYOレシピ

コロコロお豆さんを、レンゲかスプーンでどうぞ、召し上がれ。

即席かき玉コンソメ

即席かき玉コンソメ | KATSUYOレシピ

即席ブイヨンでもこ〜んなに、簡単に美味しくなる秘訣はなに?

ニラ玉みそ汁

ニラ玉みそ汁 | KATSUYOレシピ

ニラの強い味を、卵と味噌が優しく包み、バランスのいい味に仕上げます。

にらたま汁

にらたま汁 | KATSUYOレシピ

香りの強いにらは火を通すと甘くなる。ふんわり卵といっしょにすまし仕立てで頂きます。

にら玉うどん

にら玉うどん | KATSUYOレシピ

つるりと喉ごしがいい、細めんがよく合います。

小松菜と玉子のビーフン

小松菜と玉子のビーフン | KATSUYOレシピ

ビーフンはお米で作った麺。素朴で、優しい味と独特の食感が特徴

エッグマッシュポテト

エッグマッシュポテト | KATSUYOレシピ

ちょっと手間はかかるけど、幸せ感120%

エッグコールスローサラダ

エッグコールスローサラダ | KATSUYOレシピ

卵は半熟でキャベツにからませるのがいい。

竹の子と絹さやのエッグサラダ

竹の子と絹さやのエッグサラダ | KATSUYOレシピ

ゆで卵のパステルカラーも加わって、お皿の上は春爛漫。

アボカドとサーモンのエッグサラダ

アボカドとサーモンのエッグサラダ | KATSUYOレシピ

ホコホコ芋サラダに贅沢にアボカドと卵とサーモンをたっぷり。

ミルクココット

ミルクココット | KATSUYOレシピ

パンと一緒にオーブントースターにホイ。半熟卵をスプーンですくって、トロリンがたまりません。ご飯党の人は、醤油味でどうぞ。

ほうれん草とチーズのココット

ほうれん草とチーズのココット | KATSUYOレシピ

簡単に手に入るハムとチーズを使って、とってもおいしくできる人気の一品。

きのこのココット

きのこのココット | KATSUYOレシピ

卵の下にはなにがあるの? きのことチーズのホワイトソースがとろ~りん。

海老とグリンピースのココット

海老とグリンピースのココット | KATSUYOレシピ

値段が安定している冷凍グリンピースの美味しい食べ方。朝にも昼にも。

ハムエッグサンド

ハムエッグサンド | KATSUYOレシピ

パパッと出来る! 朝食にも、軽食にも、もってこい。まるかじりでどうぞ。

アボカドとベーコンエッグのサンドイッチ

アボカドとベーコンエッグのサンドイッチ | KATSUYOレシピ

アボカドのクリーミーさとベーコンの塩気が効いたボリュームサンド。

卵とチーズのホットサンド

卵とチーズのホットサンド | KATSUYOレシピ

たっぷりチーズがトローリ!! 熱々を召し上がれ。

エッグマフィン

エッグマフィン | KATSUYOレシピ

イギリス生まれのお手軽サンド。

クロックマダム

クロックマダム | KATSUYOレシピ

黄身をとろ〜り、パンやハムにからめながら食べよう

クロックムッシュ

クロックムッシュ | KATSUYOレシピ

濃厚でずっしり。なのに不思議と軽く食べられる。

玉子酒

玉子酒 | KATSUYOレシピ

風邪のひきはじめに、熱々を飲んですぐに寝るべし!

エッグノッグ

エッグノッグ | KATSUYOレシピ

クリスマスの飲み物。食後にほっと一息。