【80レシピ】小林カツ代さんのおせち・お正月メニュー

小林カツ代さんのレシピサイト「KATSUYOレシピ」からおせちやお正月に食べたいメニューをチョイスしてみます。

お雑煮・お餅メニューはこちらでどうぞ。

おせちメニュー

きんとん

きんとん | KATSUYOレシピ

裏ごしなしのきんとん。ほっこりした味わいが最高。

里芋の上品煮

里芋の上品煮 | KATSUYOレシピ

じんわり昆布のうまみが効いた煮物です。

里芋の宝袋

里芋の宝袋 | KATSUYOレシピ

里芋が袋にはいっていると、何回煮返しても里芋が煮崩れる心配がいらないのです。

お正月の黒豆

お正月の黒豆 | KATSUYOレシピ

しわがよらずふっくら柔らか。

栗入り黒豆

v | KATSUYOレシピ

ことしは栗を入れてみませんか?

大福豆

大福豆 | KATSUYOレシピ

甘さの加減はお好みで! 砂糖を増やすと日持ちもします。

昔ながらのだて巻き

昔ながらのだて巻き | KATSUYOレシピ

程よい甘さのだて巻きは手作りならではの味

塩だて巻き

塩だて巻き | KATSUYOレシピ

オーブンで焼くだて巻き。途中、おどろくほどふくらみます。

だて巻き味の玉子焼き

だて巻き味の玉子焼き | KATSUYOレシピ

はんぺん入りの卵焼きは、いっそうふっくら。

にんじん入り玉子焼き

にんじん入り玉子焼き | KATSUYOレシピ

鮮やかなオレンジ色の玉子焼きは思わず手が出る。

蟹入り玉子焼き

蟹入り玉子焼き | KATSUYOレシピ

一口食べるとかにの風味バッチリ。酒の肴にもGood!

千草焼き

千草焼き | KATSUYOレシピ

具だくさんで彩り豊かな卵焼き。

松風焼き

 


 

松風焼き | KATSUYOレシピ

おせちの定番でもありますが、お弁当やおもてなしにも便利ですよ

大根とにんじんのごま酢あえ

大根とにんじんのごま酢あえ | KATSUYOレシピ

ごまの風味いっぱいの変わりなます

昆布だけ巻き

昆布だけ巻き | KATSUYOレシピ

昆布だけを巻いたシンプルさが、華やかなおせちのなかではうれしい。

豚の昆布巻き

豚の昆布巻き | KATSUYOレシピ

じっくりコトコト煮る。それがおいしさの秘密。

たたきごぼう

たたきごぼう | KATSUYOレシピ

ゆでたごぼうを叩くのは、味がからみやすくなるからです。

牛ごぼう

牛ごぼう | KATSUYOレシピ

こっくり煮上がったごぼうと相性のいい牛肉は、普段のおかずにも酒の肴にも嬉しい一品。

ごぼうの煮物

ごぼうの煮物 | KATSUYOレシピ

ダシなしの懐かしい甘い煮物。酒の肴にも、お弁当のおかずにもい。

れんこん煮物

れんこん煮物 | KATSUYOレシピ

じんわり味のしみたれんこんは、ほっくりねっとり、滋味深いお味です。

れんこんの甘酢煮

れんこんの甘酢煮 | KATSUYOレシピ

ちょっとした箸休めや小鉢に。覚えておくと便利な名脇役。

人参の煮物

人参の煮物 | KATSUYOレシピ

どんな煮物にも花を添えます。覚えておきたいところです。

お煮〆

お煮〆 | KATSUYOレシピ

本来は具を別々に煮含めて盛り合わせますが、ひとつの鍋で2回に分けて順に煮る方法で「別炊き」のおいしさ。

里芋とえびの京煮

里芋とえびの京煮 | KATSUYOレシピ

あっさり薄味で素材の味を楽しみます。

手綱こんにゃくの煮物

手綱こんにゃくの煮物 | KATSUYOレシピ

お正月には欠かせませんねェ。

生椎茸の煮物

生椎茸の煮物 | KATSUYOレシピ

シンプルなものは、丁寧に煮る。

くわいの煮物

くわいの煮物 | KATSUYOレシピ

煮るとほっくりとあまいくわい。かすかな苦味が独特

干し椎茸の甘辛煮

干し椎茸の甘辛煮 | KATSUYOレシピ

何かと重宝する常備菜。

海老うま煮

海老うま煮 | KATSUYOレシピ

おせちにもお弁当にもよし。

長芋と海老の煮物

長芋と海老の煮物 | KATSUYOレシピ

簡単なのに上品。そんな一品です。

筑前煮

筑前煮 | KATSUYOレシピ

福岡県の郷土料理。筑前炊き、がめ煮ともいう!

淡色筑前煮

淡色筑前煮 | KATSUYOレシピ

これは淡色の名のごとく、あっさり仕立て。

たこの酒煮

たこの酒煮 | KATSUYOレシピ

生姜の風味がきいてます。溶きがらしをつけると大人の味!!

大根のごまみそ和え

大根のごまみそ和え | KATSUYOレシピ

おせちや鍋物の箸休めにどうぞ。

高野豆腐の含め煮

高野豆腐の含め煮 | KATSUYOレシピ

口の広い平らな鍋で煮ると、きれいに煮上がります。

宝袋きんちゃく

宝袋きんちゃく | KATSUYOレシピ

七福神にちなんで7種類の具がはいった、めでたい袋。

なます

なます | KATSUYOレシピ

これが、基本のなます。

五色なます

五色なます | KATSUYOレシピ

サラダ感覚でどっさり食べられるなますです。

宝石なます

宝石なます | KATSUYOレシピ

ところどころ、プチップチッと口の中ではじけます。箸休めにどうぞ。

数の子の粕漬け

数の子の粕漬け | KATSUYOレシピ

大人の珍味ですよ。粕床は、このあとたらこや筋子などつけてもいいね。

お正月に食べたいメニュー

おせち残りのちらし寿司

おせち残りのちらし寿司  | KATSUYOレシピ

おせちの残りでちらし寿司を作ろう。

本格ローストビーフ

本格ローストビーフ | KATSUYOレシピ

日本人には断然しょうゆ味が人気。

フライパンローストビーフ

フライパンローストビーフ | KATSUYOレシピ

ちょっとご馳走気分に、フライパンで作るローストビーフ

簡単ローストビーフ丼

簡単ローストビーフ丼 | KATSUYOレシピ

買ってきたローストビーフで5分丼!

すぐできる海鮮寿司

すぐできる海鮮寿司 | KATSUYOレシピ

わーおいしそう! と目で楽しんでから混ぜて食べるのがポイント。

豪華簡単いくら寿司

豪華簡単いくら寿司 | KATSUYOレシピ

きらきら輝くいくらは、シンプルに頂くのが一番

アボカド鮪の簡単ちらし寿司

アボカド鮪の簡単ちらし寿司 | KATSUYOレシピ

おなじみの組み合わせが、ちらし寿司になりました。レモンの香りが爽やかデス。

いくら丼

いくら丼 | KATSUYOレシピ

大人用、極上味のご馳走どんぶり!

豪華海丼

豪華海丼 | KATSUYOレシピ

豪華だけで価値がある。手間はかけないのがルール。

海の親子丼

海の親子丼 | KATSUYOレシピ

鮭といくらを使った海鮮親子丼。

鮭そぼろの親子丼

鮭そぼろの親子丼 | KATSUYOレシピ

贅沢な海の親子丼。美味しいです!

鯛丼

鯛丼 | KATSUYOレシピ

食べる時に醤油をほんの少し落とすとさらに美味。

卵だらけのスペシャル丼

卵だらけのスペシャル丼 | KATSUYOレシピ

たまご仲間のスペシャル丼

親子わっぱ丼

親子わっぱ丼 | KATSUYOレシピ

新潟名物、ほんとはせいろで作ります。

づけおろし丼

づけおろし丼 | KATSUYOレシピ

ぶりのづけの美味しい食べ方の一つです。

ビーフサラダ

ビーフサラダ | KATSUYOレシピ

1枚のステーキを2人で仲良く食べるにはコレ!

ビーフと青菜のサラダ

ビーフと青菜のサラダ | KATSUYOレシピ

自家製ローストビーフでも買ってきた物でもOK

ビーフステーキ

ビーフステーキ | KATSUYOレシピ

好みの焼き加減で牛肉を満喫!

巴里ステーキ

巴里ステーキ | KATSUYOレシピ

巴里かぶれの友人から教わったステーキです。コクのあるソースが美味しさの特徴です。

薄切りビーフシチュー

薄切りビーフシチュー | KATSUYOレシピ

お肉を赤ワインにつけておく。これだけで、本格的な風味に仕上がります。

お正月スイスローフ

お正月スイスローフ | KATSUYOレシピ

3種類のひき肉で味わい深く、かつふんわりジューシー。

デラックスミートローフ

デラックスミートローフ | KATSUYOレシピ

もてなし料理にピッタリ。季節の野菜を添えて。

ドイツ風ロールカツ

ドイツ風ロールカツ | KATSUYOレシピ

ピクルスの食感とマスタードの風味がひきたちます。

ゆで豚のしょうゆ漬け

ゆで豚のしょうゆ漬け | KATSUYOレシピ

時間はかかるけど作り方は簡単かんたん!

ゆで豚の刺身風

ゆで豚の刺身風 | KATSUYOレシピ

じっくりゆでた豚は脂がぬけて、すっきり。なのに、トロリとした味わい。わさびもいいけど辛子も捨てがたい。

鮭のとびきり和風マリネ

鮭のとびきり和風マリネ | KATSUYOレシピ

塩ざけは絶対新鮮なものを使ってくださいね。

大阪鍋

大阪鍋 | KATSUYOレシピ

だし汁を使うのと、薬味使いが大阪流。

すき焼き(関西風)

すき焼き(関西風) | KATSUYOレシピ

肉めがけて調味料をまぶしながら煮る関西風。

すき焼き(関東風)

すき焼き(関東風) | KATSUYOレシピ

割り下を使う関東風すき焼き!!

ねぎすき焼き

ねぎすき焼き | KATSUYOレシピ

切り落とし肉でもしっかりすき焼き! たっぷり長ねぎの甘味がいい。

きのこすき焼き

きのこすき焼き | KATSUYOレシピ

クツクツ煮ながら食べるもよし、じんわり煮えたところで食べるもおいしい。きのこは好きなものを好きなだけ。

ぶりと蕪の陳皮雪鍋

ぶりと蕪の陳皮雪鍋 | KATSUYOレシピ

寒い夜、ふうふうしながら、さて、誰かといかがですか。一人でしみじみもオツなもの。

牡蠣の土手鍋

牡蠣の土手鍋 | KATSUYOレシピ

みそを土手のようにはりつけて作っていくからこの名前があります。

きりたんぽ風鍋

きりたんぽ風鍋 | KATSUYOレシピ

自家製お米のお団子。簡単につくれますよ!

蟹鍋

蟹鍋 | KATSUYOレシピ

蟹ならではの美味しさ。雑炊は必須。

とりすき鍋

とりすき鍋 | KATSUYOレシピ

こってり甘辛。すき焼き鶏肉版。

大根とあさりの酒鍋

大根とあさりの酒鍋 | KATSUYOレシピ

シンプルな美味しさは、ぐーんと、うまみを引き出します。熱々を召し上がれ。

土鍋で炊くきのこめし

土鍋で炊くきのこめし | KATSUYOレシピ

土鍋はなべ底が焦げやすいので、火は中火以上にはしないで使いましょう!

土鍋魚炊き込みごはん

土鍋魚炊き込みごはん | KATSUYOレシピ

切り身の魚で土鍋めし! 豪華でしょう。

鯛頭の塩焼きで作る鯛めし

鯛頭の塩焼きで作る鯛めし | KATSUYOレシピ

メデタイそのものです。お祝いごはんで幸せ食卓