【77品】「小林カツ代の伝説のレシピ」/レシピあり

小林カツ代さんの新刊「小林カツ代の伝説のレシピ」収録のメニューを、カツ代さんのレシピサイト「KATSUYOレシピ」などからチョイスしてみます。

小林カツ代の伝説のレシピ

「うまい!」は時代を超える
小林カツ代
本田明子
(家の光協会)


第1章 リピートおかずベスト10

1万点を超える中から厳選、カツ代レシピの代表作ばかり。

肉じゃが

肉じゃが | KATSUYOレシピ

かつて料理の鉄人に勝利したおふくろの味。

唐揚げ2種

基本の鶏の唐揚げ | KATSUYOレシピ

はじめて唐揚げを作る人は、この配合からはじめてみて。まず、失敗はありません。

鶏のから揚げ(しょうゆ味) | KATSUYOレシピ

外側はパリッ、中はジューシー! これぞ唐揚げ!!

ぶり大根

ぶり大根 | KATSUYOレシピ

切り身のぶりで気軽に出来る、ぶり大根です。味は本格派。

ハンバーグ

本格ハンバーグ | KATSUYOレシピ

秘伝のハンバーグですよ!

青椒肉絲

本格チンジャオロースー | KATSUYOレシピ

ごはんがモリモリ進みます。家で本格中華を食べましょう。

焼き豚

焼き豚 | KATSUYOレシピ

ラーメンの友! ご飯や酒の肴にも美味しい。

チキンマカロニグラタン

チキンマカロニグラタン | KATSUYOレシピ

昭和の洋食。昔も今もご馳走だと思います!

ガーッと筑前煮

筑前煮 | KATSUYOレシピ

福岡県の郷土料理。筑前炊き、がめ煮、いり鶏、ともいう! お弁当にいれても、美味しい。

えびマヨチリ

えびマヨチリ | KATSUYOレシピ

誰でも簡単! 目からウロコの作り方。

カツ代のポテサラ

ポテトサラダ | KATSUYOレシピ

極めてシンプル。基本のポテトサラダ。

第2章 メインおかず

家庭料理の定番をおいしく作るコツ、教えます。

ひらひらカレー

ひらひらカレー | KATSUYOレシピ

肉は煮込まずルウを溶かし、ヒラリヒラリと入れて出来上がり。

ポークチャップ

ポークチャップ | KATSUYOレシピ

懐かしの洋食屋さんの味、ポークチャップ。

ゆで豚サラダ

ゆで豚サラダ | KATSUYOレシピ

レタスのしゃきっり感と、シンプルなしょうゆ味のひらひら豚がおいしいの

ごま焼き肉

焼き肉おかず | KATSUYOレシピ

下味のタレには隠し味がいっぱい・・・短時間でも美味しい秘密がそこにある

豚こまとなすのみそ炒め風

豚こまとなすのみそ炒め by本田明子さんの料理レシピ – レタスクラブ

豚こまに片栗粉をまぶすから調味料がしっかりからむ

豚こま肉豆腐

ピリッカラッ肉豆腐 | KATSUYOレシピ

ピリッとホットな肉豆腐。

簡単! 回鍋肉

回鍋肉 | KATSUYOレシピ

豚ばら肉をゆでることでカロリーダウン!

薄切りとんカツ

ロースとんかつ | KATSUYOレシピ

やっぱりとんかつでしょう!!

豚こまハヤシ

豚肉のハヤシライス | KATSUYOレシピ

豚肉版ハヤシライスも上等な味

豚肉と野菜のうま煮

野菜のうま煮 | KATSUYOレシピ

ちょこちょこっと残った野菜ともやしがあれば、はい一品。

ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーとポークのチャンプルー | KATSUYOレシピ

沖縄の代表料理。ゴーヤーはシャッキリ炒めましょ。

ときどり

ときどり | KATSUYOレシピ

どんなときでもすぐにできる、とり料理。カットして並べて好みで粉山椒も◎

棒棒鶏(バンバンジー)

棒棒鶏(バンバンジー) | KATSUYOレシピ

ご飯のおかずにはもちろん、冷たいめんにのせて、棒棒鶏めんにしてもおいしい。

ナッツ鶏のチリ炒め

鶏肉とナッツの炒めもの | KATSUYOレシピ

ナッツが時々コリッ、これが嬉しい。

油淋鶏

鶏の油淋鶏ソース | KATSUYOレシピ

甘辛すっぱの香味ソースでご飯がすすむ。

3種ミートローフ

スイスローフ | KATSUYOレシピ

もてなし料理にもちろんいいけど、簡単だから普段のおかずにも。

クリスマスローフ | KATSUYOレシピ

見た目も豪華で旨味もたっぷり。友達や家族を喜ばせよう。

デラックスミートローフ|小林カツ代の家庭料理|KATSUYOレシピ

家庭料理のカリスマ・小林カツ代が残した「デラックスミートローフ」のレシピ・作り方・材料・調理の手順をご紹介。

庶民のシューマイ

庶民の焼売 | KATSUYOレシピ

下味の砂糖で肉のうまみをアップ。気軽に作れる庶民の味。

肉みそレタス包み

肉みそレタス包み | KATSUYOレシピ

しっかり味の肉みそをレタスで包んでパクリと食べる。

キーマカレー

本格キーマカレー | KATSUYOレシピ

スパイシーな本格キーマ。一度お試しあれ!

れんこんのはさみ焼き

れんこんのはさみ焼き | KATSUYOレシピ

じっくり焼いて火を通す事で、れんこんの甘み、味を引き出します。

ピーマンの肉詰め

ピーマン肉詰め | KATSUYOレシピ

今や懐かしのメニューになりつつあります。

さばのみそ煮

さばの味噌煮 | KATSUYOレシピ

下煮7分、みそを入れて3分。だれにも教えたくないお袋の味は実はこんなに簡単!

いかのみそ焼き

いか味噌焼き | KATSUYOレシピ

香ばしく焼いたいかに味噌を絡めて、ご飯もお酒も進みます。

いわしの梅酒煮

いわしの梅酒煮 | KATSUYOレシピ

煮汁は梅酒としょうゆだけなのに味わい深い。

ぶりの照り焼き風

ぶりの照り焼き | KATSUYOレシピ

フライパンで気軽に出来る照り焼き風

じゃがいもとたらのグラタン

白身魚のミルクポテトグラタン | KATSUYOレシピ

熱々で、口どけのいいグラタンです。寒い冬に召し上がれ

あさりの酒蒸し

あさりの酒蒸し | KATSUYOレシピ

貝のうまみと味わいを堪能するためにも、火の通しすぎに注意。

かにたま

かに玉 | KATSUYOレシピ

ふんわり柔らかに焼き上げるのが醍醐味

湯せん茶碗蒸し

下記レシピは蒸し器を使います。

茶碗蒸し | KATSUYOレシピ

日本の伝統的な蒸し物。季節によっては柚子の皮をのせても。

麻婆豆腐

麻婆豆腐 | KATSUYOレシピ

もっとピリ辛がいい! という激辛派さんは唐辛子を加えて。

ポークビーンズ

野菜たっぷりポークビーンズ | KATSUYOレシピ

大豆も缶詰を使えば気楽なもん。どんどん食べよう!

第3章 サブおかず

家にある食材をその日の気分で。
野菜不足も解消できます。

なすの煮物

茄子の煮物 | KATSUYOレシピ

余熱でじわじわ味を含ませて、冷めてから食べるのがおすすめ。

かぼちゃの煮物

かぼちゃの煮物 | KATSUYOレシピ

しっかりと味を含ませて・・・昔ながらの懐かしいおばあちゃんの味

里芋の含め煮

里芋の上品煮 | KATSUYOレシピ

じんわり昆布のうまみが効いた煮物です。

大根の田舎煮

大根の煮物 | KATSUYOレシピ

ジワーッと味がしみた、やわらかな大根が美味しい

あっさりひじき

昔ながらのひじきの煮物 | KATSUYOレシピ

油で炒めないから、あっさり味でふっくら。

かぶの葉の煮物

かぶ葉の煮浸し | KATSUYOレシピ

かぶの葉、おいしく食べていますか?

温野菜のディップサラダ

温野菜のディップサラダ | KATSUYOレシピ

色とりどりの野菜のおいしさを満喫。前菜にもいい。

トマトサラダ

トマトのサラダ | KATSUYOレシピ

ノンオイルのさっぱりサラダ。朝食にもおすすめ。

コールスローサラダ

コールスローサラダ | KATSUYOレシピ

余るほどつくってもアッという間になくなってしまう。

レタスだけのサラダ

レタスサラダ | KATSUYOレシピ

何もない! というときでもササッとできる。お役立ちサラダです。

かぼちゃのサラダ

かぼちゃのサラダ | KATSUYOレシピ

見るからに体に良さそうな色合い。

ふんわりにら玉

にら玉 | KATSUYOレシピ

あっという間に出来る、にら入り玉子焼き。

きんぴらごぼう

王道のきんぴら | KATSUYOレシピ

古くからある日本の惣菜。

なすの鍋しぎ

茄子の鍋しぎ | KATSUYOレシピ

こっくりみそ味の主菜になる野菜料理。

わけぎとまぐろのぬた

わけぎと鮪のぬた | KATSUYOレシピ

食べる直前にあえるのがベスト!

小松菜のごまあえ

小松菜の黒胡麻あえ | KATSUYOレシピ

少しの練り辛子で、ひと味違うごま和えに

大根とにんじんのごま酢

大根とにんじんのごま酢あえ | KATSUYOレシピ

ごまの風味いっぱいの変わりなます

ブロッコリーのおひたし

ブロッコリーのおひたし | KATSUYOレシピ

ゆでっぱなしにほんの少しの味つけで素材を生かす。

ほうれん草のおひたし

ほうれん草のおひたし | KATSUYOレシピ

ふだんの当たり前をもう一度みつめなおしましょう!!

第4章 ご飯・めん・汁物・スープ

サクッとワンプレートから、満足度の高いボリューム汁物まで。

卵とハムのふつうのチャーハン

卵チャーハン | KATSUYOレシピ

家庭の火力で、思わずニンマリの出来上がり。

チキンオムライス

オムライス | KATSUYOレシピ

昔ながらの正調オムライス、昭和の宝物

担々丼

担々丼 | KATSUYOレシピ

エスニックなうまさ。レモンを搾ってもなかなか。

きのこの混ぜピラフ

きのこの混ぜピラフ | KATSUYOレシピ

バターと胡椒の香りが、食欲をひきたてます。スダチを搾ってどうぞ。

豚ごぼうの混ぜご飯

ごぼうのまぜご飯 | KATSUYOレシピ

ごぼうの風味がおいしい混ぜご飯。

ちらし寿司

五目ちらし | KATSUYOレシピ

その昔、かあちゃんのちらしには入っていたんです! ちくわ! 特別な日には、人参を型抜きしましょ。

そら豆ご飯

そら豆ご飯 | KATSUYOレシピ

年に1度は味わいたい、季節のごはん。

豚肉の塩焼きそば

塩味焼きそば | KATSUYOレシピ

味のベースは即席塩だれ。青菜でシンプルに。

スパゲティナポリタン

懐かしいナポリタン | KATSUYOレシピ

どこか懐かしい洋食屋さんの味。

あさりの塩パスタ

あさりの塩味パスタ | KATSUYOレシピ

あさりとガーリックの香りが、実においしい。

焼ねぎ鶏うどん

焼ねぎ鶏うどん | KATSUYOレシピ

焼く事でねぎの甘みがグッと引き立つ

豚汁

豚汁 | KATSUYOレシピ

永遠人気の汁物。豚とごぼうさえあれば、あとの野菜はなんでもいい。

ミネストローネ

ミネストローネ | KATSUYOレシピ

イタリアの具沢山スープ。粉チーズをふってもGOOD

洋風かきたまスープ

即席かき玉コンソメ | KATSUYOレシピ

即席ブイヨンでもこ〜んなに、簡単に美味しくなる秘訣はなに?

豆のスープ

豆のスープ | KATSUYOレシピ

コロコロリンお豆さん。具沢山で栄養満点!