ケンタロウさんメニューの珍しい4つの食材

ケンタロウさんのほとんどのメニューは、誰もが知ってる食材で作られています。
「なにこれ？」という食材はまず出てきません。

今回は、ケンタロウさんメニューの中では珍しい4つの食材を取り上げます。
（この4つの食材のみが珍しいということではありません）

めかぶ

めかぶを使ったメニューは、3つあります。

めかぶごまだれそうめん

めかぶ、というのはワカメの根っこの部分で、独特の食感とぬめりがあって、いかにも体に良さそうで、事実栄養価もとても高い。
そんなめかぶを、そうめんのつゆに入れると最高にうまい。
ねりごまを入れてやや濃厚なつゆに、海苔とめかぶの磯の風味が加わって、さらにぬめりがめんにからんで、なんともうまい。

一部引用：めかぶごまだれそうめん｜ケンタロウのひと皿勝負
（上記ページにはレシピがあります）

めかぶのみそ汁

「ごはんのしあわせ」
（ソニー・マガジンズ）


豚肉とめかぶのみそ汁

「元気な一汁一菜」
（文化出版局）


めかぶとは

下記ページの解説がわかりやすいです。
 

わかめに関する豆知識 － 竹中水産株式会社

わかめの生態

味付け / 味付けなし

「元気な一汁一菜」の「豚肉とめかぶのみそ汁」の材料欄には「味のついていなもの」とあります。

近所のイオンでは大半が味付けタイプで、生めかぶはありませんでした。
 
めかぶ
 
生めかぶ

おかひじき

おかひじきを使ったメニューは、2つあります。

おかひじきのごまあえ

「ちょっといいもの、うまいもの」
（SSコミュニケーションズ）


おかひじきのみそ汁

「元気な一汁一菜」
（文化出版局）

おかひじきとは

 

おかひじき　陸鹿尾菜

基礎データ


 
3軒のスーパーを回ってみましたが、時期的な問題なのか地域性なのか、どこも置いてなかったです。
 

おかひじきの使い方

 

おかひじき 基本の使い方&レシピ｜農Pro

おかひじきはシャキシャキの食感とくせのないおいしさが特徴の夏野菜です。

カツ代さんのおかひじきレシピ

おかひじきとじゃこのポン酢和え | KATSUYOレシピ

季節の出合いものどうしを合わせて、ポン酢で食べる。なにげない一品が嬉しい。

おかひじきのお浸し | KATSUYOレシピ

こういうお野菜は、シンプルに味わうのがしみじみ美味しいんです。

つぶ貝

つぶ貝を使ったメニューは、1つしか見つかりませんでした。

つぶ貝のオニオンバター炒め

「ドカンと、うまいつまみ」
（文化出版局）


つぶ貝とは

 

エゾボラ (マツブ) | 市場魚貝類図鑑

代表的な呼び名はマツブ

ボイルつぶ貝

ケンタロウさんレシピでは、生ではなく、茹でたつぶ貝を使っています。


きくらげ

きくらげを使ったメニューは、2つあります。

きくらげ卵

同じメニューが2冊に収録されています。

「ドカンと、うまいつまみ」
（文化出版局）

「ケンタロウんちの食卓」
（講談社）


きくらげとは

 

きくらげの基本情報 – レタスクラブ

ブナやカエデなどの、朽ち木や生木に、梅雨から秋にかけて発生するきのこの一種。

乾燥きくらげ

ケンタロウさんレシピでは、乾燥したものを使っています。