「ケンタロウの早うま野菜レシピ」に出てくるカールグリーン

「ケンタロウの早うま野菜レシピ」（ソニー・マガジンズ）の「HONOLULU コンドミニアムで作る簡単野菜のレシピ」に、「カールグリーンのバター煮」があります。

 

カールグリーン

メニュー名の通り、「カールグリーン」という野菜が使われています。
ケンタロウさんの解説には、こうあります。

ごつい葉っぱのキャベツのような野菜。
アメリカ南部ではよく使うと（コーディネーターの）カムが言っていたような……。
煮込んでもくずれないぐらいごつい。
生ではちょっと食べられないなあ。

コラードグリーン Collard Green

ケンタロウさんは「カールグリーン」と呼んでいますが、おそらく「コラードグリーン Collard Green」です。

 

はじめてのコラード – ナチュラル・ハーベスト

生産農家、家庭菜園家の方にも人気が高く、日本では手に入りにくいヨーロッパ伝統野菜を中心とした｢野菜の種｣、「ハーブの種」｢花の種｣を厳選しイタリア、フランスから直輸入しております。


 

コラードグリーン（有機栽培）新発売のお知らせ

アフリカ系アメリカ人のソウルフード。キャベツの原種に近い結球しないキャベツです。


 

葉だけをみるとよくわかりませんが、人が持つと、いかに大きいかがよくわかります。

コラードグリーンを使ったメニュー

葉が大きいので巻くというやり方も納得です。