ケンタロウさんが愛用する包丁　浅草「かね惣」

ケンタロウさんにとって包丁はとても思い入れ深い道具です。
自身のブログでも紹介されています。

かね惣の包丁

牛刀と言われるタイプ。

 
「ケンタロウと秘密の料理道具箱」（集英社be文庫）にも詳しく書かれています。

かね惣

浅草老舗の刃物店。和包丁等の包丁販売 【かね惣】

明治六年の創業の刃物専門店の【かね惣】は東京都台東区浅草で和包丁、洋包丁、出刃包丁、業務用の包丁、柳刃、ナイフ、グローバル包丁、鋏(はさみ、ハサミ)の通販と販売を行っております。

ホームページにもケンタロウさんの名前があり、愛用の品も紹介されています。
 

ツバ付洋包丁7寸（210ミリ） 浅草老舗の刃物店。和包丁等の包丁販売 【かね惣】

料理研究家・ケンタロウさん御愛用

 
私も、持ってます。
初めて使った時、あまりの切れ味に震えたのを今でもはっきり覚えています。

ケンタロウさんは、「どんな場所にも包丁だけは必ず持って行く」と言います。
ケンタロウさんにとって包丁は、単なる道具ではなく、なくてはならない相棒であり、まさに腕そのものなのです。

かね惣さんのショーウィンドーには、ケンタロウさんのサインが飾ってあります。
（2枚目の左上です）

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りんご姫さん(@ringohime18)がシェアした投稿 – 2018年10月月27日午前10時44分PDT

 
東京都台東区浅草1-18-12

日本が世界に誇る包丁

日本の包丁は、切れ味はもちろん、繊細で緊張感溢れる佇まい、握った時の量感、質感、すべてが世界で一番素晴らしいに決まってる

引用：雑誌「mono モノマガジン」
（ワールドフォトプレス）
500号（2004年7月16日発売）
「私の愛した日本製品」より

すべてが最高

形状、刃の厚み、重さ、すべてのバランスが最高

引用：雑誌「Esquire エスクァイア」
（エスクァイア・マガジン・ジャパン）
2008年4月号
『目利きが選ぶ、「いい仕事」をしている逸品たち。』より

吉實