「ケンタロウの和食 ムズカシイことぬき!」の小林カツ代さん版を作ってみた

「ケンタロウの和食 ムズカシイことぬき!」(講談社)に収録されているメニューを小林カツ代さんのレシピサイト「KATSUYOレシピ」からチョイスしてみます。
(全メニューではありません)


ごぼうとにんじんのきんぴら

似たレシピです。

ごぼうとこんにゃくのきんぴら | KATSUYOレシピ

食卓にあれば嬉しい、一品です。

プレーン卵焼き

玉子焼き | KATSUYOレシピ

何回も作って玉子焼き名人になろう!

ほうれん草のおひたし

ほうれん草のおひたし | KATSUYOレシピ

ふだんの当たり前をもう一度みつめなおしましょう!!

玉ねぎとにんじんと桜えびのかき揚げ

似たレシピです。

ミックスかき揚げ | KATSUYOレシピ

揚げ物は、ちょっとの材料でご馳走になるし、慣れれば簡単、短時間。

豆腐のあんかけ

あんの作り方はこのレシピが参考になります。

豆腐ステーキ 葱あんかけソース | KATSUYOレシピ

シンプルな料理です。横半分に切ることで、厚みを半分にする! 早く中まで熱々になりますよ。

れんこんのきんぴら

れんこんのきんぴら | KATSUYOレシピ

しょうゆをきかせた田舎風の仕上げ。

セロリのきんぴら

セロリのきんぴら | KATSUYOレシピ

セロリだってきんぴらになります。葉は香りが強い分、少しエスニックな要素をかもしだします。

アスパラガスのおひたし

アスパラガスのおひたし | KATSUYOレシピ

シンプルに素材の味を堪能。

ブロッコリーのおひたし

ブロッコリーのおひたし | KATSUYOレシピ

ゆでっぱなしにほんの少しの味つけで素材を生かす。

ジャガイモのかき揚げ

じゃが芋のかき揚げ | KATSUYOレシピ

じゃが芋しかないっ! そんな時に。

さつまいもの鶏そぼろあん

似たレシピです。

さつま芋のそぼろ煮 | KATSUYOレシピ

甘辛味がさつま芋の甘さと融合。

手間ナシぶり照り

焼き照りぶり | KATSUYOレシピ

焼いてから、甘辛ダレに絡める照り焼き?!

アッという間のあら煮

似たレシピです。

本格ぶり大根 | KATSUYOレシピ

ぶりのあらと大根をドカンと煮る日本の味。

さんまの玉ねぎソース

似たレシピです。

さんまのフライパン焼き | KATSUYOレシピ

フライパンで強火で焼いちゃう。鉄のフライパンを使えば、なんとも不思議、炭火焼風。

刺身でサラダ

似たレシピです。

サラダ刺身丼 | KATSUYOレシピ

アジアの香り漂うエスニックな丼。

さんまごはん

似たレシピです。
カツ代さんは鍋で炊いてますが、ケンタロウさんは炊飯器です。

黄金の秋刀魚めし | KATSUYOレシピ

こんがり焼いた秋刀魚をのせて豪快に炊きました。

ねぎと豆腐のみそ汁

豆腐と長葱のみそ汁 | KATSUYOレシピ

豆腐のみそ汁。バリエーションは無限です。

鶏ときのこの炊き込みごはん

似たレシピです。

きのこの炊き込みご飯 | KATSUYOレシピ

シンプルなキノコだけの炊き込みご飯はあらゆる献立の演出をしてくれるはず。

さつまいものごまみそ汁

似たレシピです。

さつま芋とあげさんのみそ汁 | KATSUYOレシピ

さつま芋の甘さと葱の香りが、実によく合うんです。

えのきごはん

似たレシピです。

ごぼうのまぜご飯 | KATSUYOレシピ

ごぼうの風味がおいしい混ぜご飯。

三つ葉と豚肉のみそ汁

似たレシピです。

豚肉と茄子のみそ汁 | KATSUYOレシピ

豚肉からだしが出るから、だし汁は使いません。細葱のかわりに茗荷も合うよ。

鮭わかめごはん

似たレシピです。

わかめご飯 | KATSUYOレシピ

海の香りがフワッと香る。

なめこ汁

似たレシピです。

なめこと豆腐の味噌汁 | KATSUYOレシピ

これほど相性のいい、組み合わせはないんじゃないかなあ

親子丼

親子丼 | KATSUYOレシピ

半熟に、とろ〜り卵がおいしいっ

丸ゆでオクラのマヨソースがけ

似たレシピです。

ゆで野菜のカレマヨソース | KATSUYOレシピ

ササッとできる手軽な一品。カレマヨソースが食欲をそそります。

かぶの葉の塩もみ

似たレシピです。

かぶ葉の和サラダ | KATSUYOレシピ

かぶの葉は、りっぱな葉野菜です。捨ててしまう事なかれ〜っ。

シャキシャキ大根サラダ

似たレシピです。

大根のシャッキリサラダ | KATSUYOレシピ

繊維にそって、刻んで冷水にいれてみて、パーンとシャッキリ!

しんなり大根サラダ

似たレシピです。

大根とツナのサラダ | KATSUYOレシピ

しんなりタイプの大根サラダ。貝割れ菜のかわりに三つ葉も合います。

桜色の半月サラダ

似たレシピです。
ケンタロウさんは砂糖と酒を加えて和えています。

梅大根 | KATSUYOレシピ

あれ!? 見た目はかまぼこですが、これは大根です。

牛肉とごぼうの煮物

似たレシピです。

牛ごぼう | KATSUYOレシピ

こっくり煮上がったごぼうと相性のいい牛肉は、普段のおかずにも酒の肴にも嬉しい一品。

きんめの煮つけ

鯛の煮つけ | KATSUYOレシピ

白身の魚はこの配合がおいしい。

家宝の肉じゃが

肉じゃが | KATSUYOレシピ

かつて料理の鉄人に勝利したおふくろの味。

チキンステーキのトマト大葉ソース

似たレシピです。

チキンソテー・ジンジャーソース | KATSUYOレシピ

鶏肉の皮はパリッ、カリッと香ばしく仕上げたい。

フライパンすきやき

似たレシピです。

すき焼き(関西風) | KATSUYOレシピ

肉めがけて調味料をまぶしながら煮る関西風。

鶏つくね鍋

鶏だんごの作り方は参考になります。

大根と鶏団子の煮込み | KATSUYOレシピ

コトコトゆっくり煮る、ほっこりした美味しさを味わいたい人に

カキのクツクツ土手鍋

似たレシピです。

牡蠣の土手鍋 | KATSUYOレシピ

みそを土手のようにはりつけて作っていくからこの名前があります。

かぼちゃの煮物

かぼちゃの煮物 | KATSUYOレシピ

しっかりと味を含ませて・・・昔ながらの懐かしいおばあちゃんの味

大根の煮物

大根の煮物 | KATSUYOレシピ

ジワーッと味がしみた、やわらかな大根が美味しい

切り干し大根のサラダ

似たレシピです。

帆立と切り干し大根のサラダ | KATSUYOレシピ

戻す時間、下茹で時間で食感がかわりますので、そこはお好み次第です。

じゃこと水菜のサラダ

似たレシピです。

レタスのじゃこサラダ | KATSUYOレシピ

コテッとしたおかずの時には、なんでもよく合います。和素材のみょうがや青じそなどをトッピングしても◎

厚揚げのごま煮

似たレシピです。

ぜんまいと厚揚げのごま煮 | KATSUYOレシピ

田舎のおふくろの味。食卓に並ぶとうれしい一品。

なすの揚げ漬け

似たレシピです。

生姜なす | KATSUYOレシピ

しょうゆと生姜だけで、なすがこんなにもおいしくなるの。

かぶの甘酢漬け

似たレシピです。

セロリの甘酢漬け | KATSUYOレシピ

もう1品、野菜のおかずが欲しい時にも吉。