【ケンタロウさん】食材のことがわかると、もっとおいしくなる。/れんこん
- 2020.03.16
- ケンタロウさん
- ケンタロウさん/調べてみた
「SANKEI EXPRESS」連載「ケンタロウのひと皿勝負」に「レンコンと豚のオイスター炒め」があります。
レンコンの収穫は思った以上に重労働
ある時から突然ものすごくレンコンが好きになった。
完全に大人になってからだ。
子供の頃は好きではなかった、というよりも、どっちかに無理に分けるとしたら嫌いな方に入る野菜だった。
ショリショリした食感も、土っぽい風味も、好きになれなかった。
しかし、何がきっかけというわけでもなく、急に好きになった。
今では好きな野菜ベスト10に必ず入る、そのぐらい好きだ。ある時テレビの仕事でレンコンの収穫をしたことがある。
レンコンの収穫は、いろんな野菜の収穫の中でもかなりハードな作業だと思う。
極寒の粘土質の泥沼に胸まで浸かって、ものすごい高水圧のホースを持ったまま、ひたすら足元を手探りする。
レンコンを発見したらすかさずつかんで、まわりの泥にホースをあてて洗い落とす。
最後に根元を折るとぷかっと浮かんでくる、そういう感じ。文章にすると何でもなさそうだが、まず、どこにあるかわらかないという時点ですでに他の農作物とは勝手が違う。
産地や農法によって泥や土の深さなどは違うが、それぞれに重労働だ。
苦労の結果収穫されたからおいしい、なんて簡単に言うつもりはないけど、知れたことは本当によかった。皆さんも、もし万一レンコン収穫を体験するチャンスがあったら、絶対やってみてください。
引用ページ:レンコンと豚のオイスター炒め他|ケンタロウのひと皿勝負
(上記ページにはレシピがあります)
れんこんの収穫作業
調べてみると、本当に重労働のようです。
完全防水のウェーダー
収穫というより、発掘です。
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佐賀県杵島郡白石町
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