【ケンタロウさん】食材のことがわかると、もっとおいしくなる。/長芋

「SANKEI EXPRESS」連載「ケンタロウのひと皿勝負」に、「長芋と鶏肉のキムチ炒め」があります。

長芋を剥く時には軍手がいい

そんなわけで当然自分でも買って、家で扱うようになった。
最初はヌルヌルに苦戦するけど、慣れてしまえばなんてことはない。
前に友達のお母さんが、長芋を扱う時は軍手すると楽よ～と言っていた。
軍手か。
牡蠣をむく時は軍手するけど、長芋ごときにわざわざ軍手出してくるなんてなと思ったけど、まあしかしそんな人生の大先輩がおっしゃるのだからと素直にやってみた。
のだけれど、それが果たしてすごーく楽だったのか、そんなでもなかったのか、まったく覚えていない。

一部引用：長芋と鶏肉のキムチ炒め他｜ケンタロウのひと皿勝負
（上記ページにレシピあり）

長芋の剥き方

https://www.youtube.com/watch?v=P70TY_mrSoM?start=4

長芋を剥く時には軍手がいいのか問題

上の動画では、軍手はしていません。
素手でピーラーを使って剥いています。

軍手を使うと剥きやすいのか調べてみたら、1件だけヒットしました。
 

痒くなる問題

長芋
生で切っただけでも、すりおろしても、加熱してもうまい優秀な食材だけれど、触っていると手がかゆくなることがある。
触っている時間や肌の敏感さなどで個人差はもちろんあるだろうけど、確かにかゆくなる。
使う前に酢で手や芋を洗うとか、昔からかゆみを軽減するためのいろんな方法があるので、敏感な人は調べてみてください。

引用：長芋と鶏肉のキムチ炒め他｜ケンタロウのひと皿勝負

長芋を触るとなぜ痒くなるのか

ヤマイモはなぜかゆいの？

新潟県・本間浩樹さん（小3）からの質問