ケンタロウさんが愛する鉄のフライパン「中尾アルミ」

ケンタロウさんは、鉄のフライパンが大好きです。

絶対、鉄製

「ケンタロウのめし 汁 おかず」(主婦の友社)の「ケンタロウ特選ツール」には、こうあります。

フライパンは、樹脂加工のものより、絶対、鉄製。
気持ちよく焼き色がつくし、べたつかずにカラッと焼き上がる。

 

カリッと仕上がる

俺はほんとうは鉄のフライパンが好きだけれど、樹脂加工のものでももちろん、おいしいものは作れる。
鉄がいいのはカリッと仕上がること。
焦げ目とかね。
樹脂加工はラクでいい。
直径は24〜26cmが使いやすい。

出典:ケンタロウの基本のウチめし
(オレンジページ)


バシッと焼き目を付けたい

俺はバシッと焼き目がつけられてカラッと仕上がるから鉄のフライパンが好き

出典:ケンタロウのフライパンひとつでうれしい一週間!
(講談社)
「ケンタロウの俺とフライパン part7」より
 

鉄一筋

「伊藤まさこの台所道具」(PHP研究所)には、こうあります。

仕事ではやむなく樹脂加工のものを使うこともあるけれど、基本的には鉄一筋。
かりっと焼けるとか、焼き目のつき方が違うとか、料理家っぽいことを言うと、そんなところなんだけど、じつはなかなか一筋縄でいかないところが好きなのかも

 


 

鉄のフライパンとの出会い

ケンタロウさんが鉄のフライパンを使うようになったきっかけが、「ケンタロウと秘密の料理道具箱」(集英社be文庫)に詳しく書かれてあります。
 

コイヌ印のフライパン

「ケンタロウと秘密の料理道具箱」にも書かれてありますが、ケンタロウさんが愛用するフライパンはコイヌ印です。

ある日一番気に入っているフライパンがコイヌ印であることに気がついた。
どこで、いつ買ったのかはわからない。
だけど、柄の長さ、重さ、厚さ、どれをとっても申し分なく、使いやすい。
一番好きなフライパンだ。
なぜコイヌなのか?
子犬印があるなら子熊印もあるのか…? などと思いは巡る。
もしもこれが駄目になったときは、問屋という問屋を探しまわらなければ。
どなたかコイヌ印のフライパンについてご存知の方、ご一報ください。

引用:カツ代流ほのぼのおかず ケンタロウ流思いっきりメシ(講談社)より


サイズ

フライパンは直径26cmの鉄製を愛用。
ひとりやふたりだとつい小さいフライパンを選んでしまいがちだけれど、小さいのはツブシがきかない。
揚げ物をすることを考えても、不意に友達が来たりすることを考えても、24〜26cmが間違いないサイズだと思う。

出典::ケンタロウのフライパンひとつでうれしい一週間!
(講談社)
「ケンタロウの俺とフライパン part7」より

22cm

24cm

26cm

中尾アルミ

「ケンタロウと秘密の料理道具箱」の中で、中尾アルミのショールームを取材しています。
 

ケンタロウさん愛用の道具