【ケンタロウさん】仕事ができる人は、手際がいい。
- 2019.08.31
- ケンタロウさん
手際がいい人の料理は、おいしそうに見えます。
実際、おいしいです。
炒め物は勢いとリズムで作る
炒め物がうまい人は、勢いがあって、タイミングを心得ていて、決断力があって、リズム感があって、豪快かつ繊細
そのぐらい、かっこいい
出典ケンタロウのいえ中華 ムズカシイことぬき!
(講談社)
(講談社)
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軸がブレない
手前のずっと鍋を振っているシェフに注目です。
一切ムダな動きがありません。
しかも体の軸がまったくブレません。
頭で考えて作っているというより、完全に体が作っています。
味見をしないのも、まさに職人芸です。
スポーツの動き
バーミンガムのインドレストランのシェフも、ムダな動きがありません。
スポーツをしているかのようになめらかです。
餅つきはリズムが命
「勢い」「タイミング」「決断力」「リズム感」「豪快」といえば、奈良の中谷堂さんは外せません。
スゴいのひと言です。