「ケンタロウの早うま野菜レシピ」に出てくるカールグリーン
- 2019.12.13
- ケンタロウさん
- ケンタロウさん/調べてみた
「ケンタロウの早うま野菜レシピ」(ソニー・マガジンズ)の「HONOLULU コンドミニアムで作る簡単野菜のレシピ」に、「カールグリーンのバター煮」があります。
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カールグリーン
メニュー名の通り、「カールグリーン」という野菜が使われています。
ケンタロウさんの解説には、こうあります。
ごつい葉っぱのキャベツのような野菜。
アメリカ南部ではよく使うと(コーディネーターの)カムが言っていたような……。
煮込んでもくずれないぐらいごつい。
生ではちょっと食べられないなあ。
コラードグリーン Collard Green
ケンタロウさんは「カールグリーン」と呼んでいますが、おそらく「コラードグリーン Collard Green」です。
はじめてのコラード – ナチュラル・ハーベスト
生産農家、家庭菜園家の方にも人気が高く、日本では手に入りにくいヨーロッパ伝統野菜を中心とした「野菜の種」、「ハーブの種」「花の種」を厳選しイタリア、フランスから直輸入しております。
コラードグリーン(有機栽培)新発売のお知らせ
アフリカ系アメリカ人のソウルフード。キャベツの原種に近い結球しないキャベツです。
葉だけをみるとよくわかりませんが、人が持つと、いかに大きいかがよくわかります。
コラードグリーンを使ったメニュー
葉が大きいので巻くというやり方も納得です。