【ケンタロウさん】小林家の枝豆の茹で方
雑誌「relax リラックス」で、ケンタロウさんが枝豆のおいしい作り方を紹介しています。
relax リラックス
（マガジンハウス）
2004年7月号（89号）
特集：ビール
ケンタロウのビールおつまみ王道3つ
1カップの水で茹でる
昨日紹介したとうもろこしと同じく、枝豆以外に使う材料は、たったの2つです。
・水
・塩
知らなかったでしょ（笑）？
ゆでるというより蒸してる、蒸気で。
これはうちの母親が、まあ、わりと料理好きというか料理上手な母親なんですけど（笑）、地方で枝豆作ってる人に聞いたらしくて「事件よ!」って。
実際やってみたらうまくてね〜。
わが家では定着してます。
引用：「relax リラックス」2004年7月号より
ふっくらゆで上がる豆の秘密
「ドカンと、うまいつまみ」（文化出版局）の「そら豆&枝豆の塩ゆで」にも、枝豆の作り方のコツが書かれてあります。
ふっくらゆで上がる豆の秘密
いまさら枝豆のゆで方をマスターしましょうなんて、ちょっと失礼じゃないの？と思われた方も多いと思いますが、まあ聞いてください。
うちでは1カップの水でゆでるのです。
しかも水から入れて火にかける。
ある友人は、確かに小林家の枝豆はすごくおいしいけど、そんなに少ない水じゃこわいと、しりごみするのだが、ぜーんぜん大丈夫。
一つ、だまされたと思ってやってみてください。
リンク
料理上手な母親が聞いた枝豆の茹で方
ケンタロウさんの作り方は、水の分量も茹で時間も母カツ代さんと同じです。
カツ代さんは（下記レシピでは）蒸らしてませんが、ケンタロウさんは火を止めて蒸らしてます。
これぞ枝豆! ｜小林カツ代さん｜みんなのきょうの料理
小林カツ代さんの枝豆を使った「これぞ枝豆！」のレシピページです。
枝豆 | KATSUYOレシピ
これぞ1番おいしい枝豆のゆで方!
とうもろこしの茹で方