ケンタロウさんが愛用する包丁 浅草「かね惣」

ケンタロウさんが使う調理道具は、いろんな本で見ることができます。

中でも、包丁はとても思い入れ深い道具のようです。

自身のブログでも紹介されてますし、
「ケンタロウと秘密の料理道具箱」(集英社be文庫)にも詳しく書かれています。

 

上記のどちらにも、浅草「かね惣」さんが紹介されてます。

浅草老舗の刃物店。和包丁等の包丁販売 【かね惣】

明治六年の創業の刃物専門店の【かね惣】は東京都台東区浅草で和包丁、洋包丁、出刃包丁、業務用の包丁、柳刃、ナイフ、グローバル包丁、鋏(はさみ、ハサミ)の通販と販売を行っております。

ホームページにもケンタロウさんの名前があり、愛用の品も紹介されています。

ツバ付洋包丁7寸(210ミリ) 浅草老舗の刃物店。和包丁等の包丁販売 【かね惣】 |商品詳細

明治六年の創業の刃物専門店の【かね惣】は東京都台東区浅草で和包丁、洋包丁、出刃包丁、業務用の包丁、柳刃、ナイフ、グローバル包丁、鋏(はさみ、ハサミ)の通販と販売を行っております。|商品詳細 料理研究家・ケンタロウさん御愛用プロ用の鋼材で家庭用のサイズにした本格的料理包丁です。

私も、持ってます。
初めて使った時、あまりの切れ味に震えたのを今でもはっきり覚えています。

ケンタロウさんが「どんな場所にも包丁だけは必ず持って行く」と言ってるように、ケンタロウさんにとって包丁は、単なる道具ではなく、なくてはならない相棒であり、まさに腕そのものなのです。


ted_study さん(Instagram/アカウントは削除済み)がかね惣さんに行かれたそうで、ショーウィンドー内のケンタロウさんのサインを撮ってくれてました。

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私の愛した日本製品

雑誌「mono」(モノマガジン/ワールドフォトプレス)500号(2004年7月16日発売)の、
「私の愛した日本製品」でも、ケンタロウさんがかね惣さんの包丁を絶賛しています。

かね惣

東京都台東区浅草1-18-12

吉實

ケンタロウさんが愛用する包丁「吉實」