【140レシピ】小林カツ代さんのうどん・そばメニュー

小林カツ代さんのレシピサイト「KATSUYOレシピ」からうどんとそばメニューをチョイスしてみます。

うどん

きつねうどん

きつねうどん | KATSUYOレシピ

甘辛きつねがあっさりつゆにピッタリ!

刻みきつねうどん

刻みきつねうどん | KATSUYOレシピ

油揚げを香ばしくパリッと焼いたきつねうどん。

力きつねうどん

力きつねうどん | KATSUYOレシピ

油揚げの袋の中には、お餅が入っているのよ〜

ぶっかけうどん

ぶっかけうどん | KATSUYOレシピ

ゆで上げたうどんを生醤油でたべるのが基本。

釜揚げうどん

釜揚げうどん | KATSUYOレシピ

つゆもうどんも熱々に温める! これが美味しく食べるコツ

豚ごぼううどん

豚ごぼううどん | KATSUYOレシピ

豚肉には、めっぽう牛蒡が合うのです。

肉うどん

肉うどん | KATSUYOレシピ

コテッと煮た肉からでる旨味と粉山椒が決めて!

ピリ辛肉うどん

ピリ辛肉うどん | KATSUYOレシピ

牛肉と春菊は相性よし。ピリッと辛い熱々うどん。

みぞれうどん

みぞれうどん | KATSUYOレシピ

背中から寒いなと、感じた時は、速攻でコレ作ってみて。

おぼろうどん

おぼろうどん | KATSUYOレシピ

じわじわと昆布の旨みがつゆに溶けだす

キムチうどん

キムチうどん | KATSUYOレシピ

いま、ちょっとしたブーム?! すぐ作れて美味しい。

鴨うどん

鴨うどん | KATSUYOレシピ

鴨は旨味抜群、からだも温まる食材。

鴨南うどん

鴨南うどん | KATSUYOレシピ

鴨南、うどんバージョン! 蕎麦の時とは、調味料の種類と配合がちがうんですよ!

焼ねぎ鶏うどん

焼ねぎ鶏うどん | KATSUYOレシピ

焼く事でねぎの甘みがグッと引き立つ

トマトと卵の温麺

トマトと卵の温麺 | KATSUYOレシピ

北京っ子が大好きな夏のあたたかい麺料理!

味噌煮込みうどん

味噌煮込みうどん | KATSUYOレシピ

ポカポカ体が温まる。具沢山のみそ煮込み。

かき玉うどん

かき玉うどん | KATSUYOレシピ

ふんわり卵でやさしい味のうどん。

にら玉うどん

にら玉うどん | KATSUYOレシピ

つるりと喉ごしがいい、細めんがよく合います。

稲庭鶏きのこうどん

稲庭鶏きのこうどん | KATSUYOレシピ

秋田の郷土食、いなにわうどんを使いました。秋田を徹底するなら、きのこは舞茸ね

車麩ときのこのうどん

車麩ときのこのうどん | KATSUYOレシピ

ドーンとのせた車麩の風情を楽しんだ後は、煮汁ごと楽しんで・・・滋味ですよ。

きのこうどん

きのこうどん | KATSUYOレシピ

しみじみと味わいたい一杯です

わかめの梅うどん

わかめの梅うどん | KATSUYOレシピ

たっぷりわかめに梅干がアクセント。

焼きうどん

焼きうどん | KATSUYOレシピ

肉が入ってなくても、桜えびで旨みいっぱい。夜食にも。

夏の焼きうどん

夏の焼きうどん | KATSUYOレシピ

夏こそコッテリ! 具沢山のみそ味焼うどんです。

焼きうどん弁当

焼きうどん弁当 | KATSUYOレシピ

時々食べたくなるのが、焼きうどん。大食いさんはこれに、おにぎり1個持参でどうでしょ?

あったか宝うどん

あったか宝うどん | KATSUYOレシピ

大阪の味。だし汁は昆布とかつおでとるのがベスト。

七福うどん

七福うどん | KATSUYOレシピ

何といっても具沢山がうれしい。

ピリ辛ごまうどん

ピリ辛ごまうどん | KATSUYOレシピ

豆板醤でうま辛ピリリ

サラダ風うどん

サラダ風うどん | KATSUYOレシピ

ツルッとサッパリいきたい日の一杯ですな。

キャベツうどん

キャベツうどん | KATSUYOレシピ

豆板醤でちょっとピリ辛に仕上げるのが、味の秘訣。

春キャベツのぶっかけうどん

春キャベツのぶっかけうどん | KATSUYOレシピ

コテッとした肉と松の実には甘くて、爽やかなキャベツが良く合います。

しいたけの田舎うどん

しいたけの田舎うどん | KATSUYOレシピ

とり肉のうまみ100%!

辛みそ切り込みうどん

辛みそ切り込みうどん | KATSUYOレシピ

こってりみそ味、生うどんをそのまま煮るから〝切り込み〟

あんかけうどん

あんかけうどん | KATSUYOレシピ

だしのきいた、あんかけのつゆ。つるつるっとうどんをすする。寒い日には生姜をきかせて・・・

葛あんかけうどん

葛あんかけうどん | KATSUYOレシピ

冷えは冬だけにあらず。心と体にやさしい上品なとろみ。

豚きのこのあんかけうどん

豚きのこのあんかけうどん | KATSUYOレシピ

寒い日には心も胃袋も温まる。疲れた時には豚+葱のパワーで元気になる

ジャージャー汁うどん

ジャージャー汁うどん | KATSUYOレシピ

寒い日は、全部があっつーいジャアジャアが食べたい。それも饂飩でさ・・・。

和風じゃあじゃあうどん

和風じゃあじゃあうどん | KATSUYOレシピ

ごま油の風味たっぷりの肉味噌に、日本のハーブ、みょうがをたっぷり振りかけて!

焼き肉うどん

焼き肉うどん | KATSUYOレシピ

元気百倍のおうどんですよ!!

茄子とうどんの納豆肉味噌だれ

茄子とうどんの納豆肉味噌だれ | KATSUYOレシピ

畑のお肉と、豚肉のいいとこが、合体。たまらない美味しさですよ。

肉味噌ニラうどん

肉味噌ニラうどん | KATSUYOレシピ

みそだれがあれば、こんなのもすぐに出来る。良く混ぜて食べてね。

そぼろ味噌うどん

そぼろ味噌うどん | KATSUYOレシピ

そぼろ味噌があれば、いろんなことで美味しくなる。

ピリ辛にらうどん

ピリ辛にらうどん | KATSUYOレシピ

にらをたっぷり使った刺激的なうどん。お腹があたたまる~

肉団子と白菜のピリ辛うどん

冷凍うどんを使いますが、材料欄と作り方には記載がありません。

肉団子と白菜のピリ辛うどん | KATSUYOレシピ

パクッと嬉しい肉団子にピリッ辛めのおつゆ、白菜の甘みがたまらないですね。

沢煮うどん

沢煮うどん | KATSUYOレシピ

沢煮は豚バラの入った、千切り野菜椀をいいます。本日はうどんをいれましたよ

すき焼きのようなうどん

すき焼きのようなうどん | KATSUYOレシピ

すき焼きのあとのうどんは人気者。沢山たべたくて、このひと品

しっぽくうどん

しっぽくうどん | KATSUYOレシピ

具沢山のうどんは体の芯から温まります。

夏野菜うどん

夏野菜うどん | KATSUYOレシピ

塩トマトでつくる夏うどん。疲れた体に、ビタミン投入!

鶏かぼちゃのコッテリうどん

鶏かぼちゃのコッテリうどん | KATSUYOレシピ

こっくり味の鶏と椎茸の旨み抜群の南瓜入り煮込みうどん。

牛すじうどん

牛すじうどん | KATSUYOレシピ

体がホワンと温まる。翌日はお肌がすべすべりん。

舞茸とすじ肉の煮込みうどん

舞茸とすじ肉の煮込みうどん | KATSUYOレシピ

下茹でしたすじ肉で、レパートリーはどんどん広がる。きのことのうどんもナイス。

羊肉と野菜のあえめん

羊肉と野菜のあえめん | KATSUYOレシピ

中国の寒い地方で食べる麺料理。

茄子のたんたんうどん

茄子のたんたんうどん | KATSUYOレシピ

茄子のおいしさをうどんでも満喫!!

担々もやしうどん

担々もやしうどん | KATSUYOレシピ

ピリッと刺激的は豆板醤と花山椒! チャイナの香りに、日本の夏をのせてみました。暑い夏にも涼あり!

豆もやしチゲうどん

豆もやしチゲうどん | KATSUYOレシピ

1人鍋でクツクツ煮る。真っ赤かの韓国の香りが、食欲とエネルギーをくれます

復活カレーうどん

復活カレーうどん | KATSUYOレシピ

油揚げにカレーがしみ込んで、美味いのです。長葱がポイントです。

マイルドカレーうどん

マイルドカレーうどん | KATSUYOレシピ

エスニックのかおりと味がいつものカレーうどんとは一味もふた味も違う。

おひとり様カレーうどん

おひとり様カレーうどん | KATSUYOレシピ

別名5分カレーうどん。アッというまに、本格カレーうどんの出来上がり。

五目カレーうどん

五目カレーうどん | KATSUYOレシピ

具沢山が嬉しいね。つゆはとろーり和風だし仕立て

カレーうどん そば屋風

カレーうどん そば屋風 | KATSUYOレシピ

おどろきの簡単さなんスヨ。

カレーうどん昔大阪風

カレーうどん昔大阪風 | KATSUYOレシピ

肉のないのが昔のナニワ風。

稲庭カレーうどん

稲庭カレーうどん | KATSUYOレシピ

稲庭は秋田のうどん。カレー味で召し上がれ

豆乳カレーうどん

豆乳カレーうどん | KATSUYOレシピ

こんなに健康食なのに、コクが深い。豆乳とは思えない味わいです。

豆乳担々カレーうどん

豆乳担々カレーうどん | KATSUYOレシピ

独特の風味の担々肉に、優しい豆乳味のドッキングで、エスニック風味のカレーうどん。最初と味が変わっていくのがまた、深い味

けんちんうどん

けんちんうどん | KATSUYOレシピ

具沢山で満足の一杯。体が温まります。

けんちん煮込みうどん

けんちん煮込みうどん | KATSUYOレシピ

具沢山で満足の一杯。体が温まります。

豚汁うどん

豚汁饂飩 | KATSUYOレシピ

もはや暖房です。体の芯からほっこり。

うどん鍋

うどん鍋 | KATSUYOレシピ

うどんの入った鍋ってやっぱりうれしい。

鍋焼きうどん

鍋焼きうどん | KATSUYOレシピ

ふーふー、あっちっち。と湯気をあびつつ食べる幸せ。

白菜のぽっかぽか鍋(うどん)

白菜のぽっかぽか鍋(うどん) | KATSUYOレシピ

チキンスープとカツオだしの混合です。白菜の甘味いっぱいのスープでうどん!

大阪鍋

大阪鍋 | KATSUYOレシピ

だし汁を使うのと、薬味使いが大阪流。

小田巻き蒸し

小田巻き蒸し | KATSUYOレシピ

ちょこっと出てくるうどんが嬉しい。

うどんと南瓜のみそ汁

饂飩と南瓜のみそ汁 | KATSUYOレシピ

具沢山のほうとう風味噌汁。

つけうどんごまみそだれ

つけうどんごまみそだれ | KATSUYOレシピ

京みその甘味に練りごまのコクが、冷たーいうどんにツルリとおいしい。

豚ごまだれ・つけうどん

豚ごまだれ・つけうどん | KATSUYOレシピ

漬け汁は熱々。うどんは冷たいものを。コシの強いほうがよくあいます。

ゴーヤー味噌冷やしうどん

ゴーヤー味噌冷やしうどん | KATSUYOレシピ

心身ともに、夏の疲れをとるんだなあ~この一品は

どっさり薬味とトマトの冷やし中華うどん

どっさり薬味とトマトの冷やし中華うどん | KATSUYOレシピ

お疲れの夏には、元気色のトマトと食欲もりもりの薬味をたっぷりのせて

冷やし五目うどん

冷やし五目うどん | KATSUYOレシピ

具沢山の冷やしうどんは、暑い日のご馳走!

冷やし刻み狐うどん

冷やし刻み狐うどん | KATSUYOレシピ

甘めに煮つけた揚げさんを刻んだ狐は懐かしいニッポンの味です。

トマトと牛肉の冷やしうどん

トマトと牛肉の冷やしうどん | KATSUYOレシピ

モロヘイヤも入る夏の元気印うどんですよ!

冷やしキャベツうどん

冷やしキャベツうどん | KATSUYOレシピ

サッと煮たキャベツをひんやり・・・これが、うどんとあうんだなぁ~

オハグロ冷やしうどん

オハグロ冷やしうどん | KATSUYOレシピ

黒いおつゆにおうどんとネバネバ食材。元気になりそう、黒食材。

梅かか冷しうどん

梅かか冷しうどん | KATSUYOレシピ

うどんの上にニッポンの代表を並べてみました。

豆乳豚冷しうどん

豆乳豚冷しうどん | KATSUYOレシピ

シャキシャキっと、爽やかなセロリの香りに、豚と豆乳のコクが味のキメテ。

揚げ茄子みょうがうどん

揚げ茄子みょうがうどん | KATSUYOレシピ

冷たいうどんに旬の茄子を揚げて添える。これにはたっぷりのみょうがの清涼感が最高に美味しい。

そば

つゆの作り方

そばつゆ | KATSUYOレシピ

めんつゆ切らしてる! って時もこれで安心。手作りはさらに旨し。

きつねそば

きつねそば | KATSUYOレシピ

甘辛く炊いたお揚げさんが、熱々のつゆをふくんでジュワッ。

天ぷらそば

天ぷらそば | KATSUYOレシピ

出しは濃い目に取るのがコツ。カリッとエビ天を揚げてね

舞茸蕎麦

舞茸蕎麦 | KATSUYOレシピ

熱々のつゆをそそぐ、ふわ~っと、かおる舞茸の匂い。

舞茸天そば

舞茸天そば | KATSUYOレシピ

カリッと揚げた舞茸天! アツアツそばに極上の秋の味覚。

鶏ごぼう蕎麦

鶏ごぼう蕎麦 | KATSUYOレシピ

鶏肉のうまみとごぼうの風味がにじみ出たこっくり濃厚だし。三つ葉はたっぷりめに。

みょうが天のあったか蕎麦

みょうが天のあったか蕎麦 | KATSUYOレシピ

みょうがを桜えびとあげる。香ばしい海の香りと、清涼感のある心地いい苦みを揚げた温かいお蕎麦

ねぎらい蕎麦

ねぎらい蕎麦 | KATSUYOレシピ

えびの風味と磯のかおりが、すばらしい温かなそば。

花巻そば

花巻そば | KATSUYOレシピ

天盛りの花がつおが、おどる。シンプルで華やかなそば。

おかめそば

おかめそば | KATSUYOレシピ

ちょいとひねった湯葉はおかめの目に見立てて。

にしんそば

にしんそば | KATSUYOレシピ

京都の郷土料理です。

なめこみぞれそば

なめこみぞれそば | KATSUYOレシピ

熱々の極上つゆにたっぷり大根おろし!

温かいとろろ蕎麦

温かいとろろ蕎麦 | KATSUYOレシピ

体の芯から温まる滋味深さ。刻み海苔とわさびを薬味にしても旨い!

舞茸とろろ蕎麦

舞茸とろろ蕎麦 | KATSUYOレシピ

コクのある舞茸をサッと甘辛に煮る。とろろをたっぷりすりおろして、熱々のおつゆでいただきます。

めかぶとろろ蕎麦

めかぶとろろ蕎麦 | KATSUYOレシピ

つるつるするものばかりで、パワーアップ!

アボカドそば

アボカドそば | KATSUYOレシピ

えっ! 驚きのおいしさ。アボカド好きなら、きっとこの味好きなはず。

鴨せいろ

鴨せいろ | KATSUYOレシピ

鴨のだしと葱の風味のつゆにジャボッとくぐらせて。

鴨南そば

鴨南そば | KATSUYOレシピ

コクのあるつゆで体ぽかぽか。簡単で贅沢な一品。

鶏南蛮そば

鶏南蛮そば | KATSUYOレシピ

鶏の旨味とカツオのだしが、お蕎麦によく合います。

豚きのこのあんかけ蕎麦

豚きのこのあんかけ蕎麦 | KATSUYOレシピ

宝そば

宝そば | KATSUYOレシピ

そばに焼豚がのってるなんて、嬉しいね。

三つ葉の柚子塩蕎麦

三つ葉の柚子塩蕎麦 | KATSUYOレシピ

すっきりシンプルな味のそばです。

鶏ささみとせりのそば

鶏ささみとせりのそば | KATSUYOレシピ

フワッとせりが香るあったかそば

もずくそば

もずくそば | KATSUYOレシピ

もずくとおそばのコラボ・・・お試しください。絶品なり

しじみ蕎麦

しじみ蕎麦 | KATSUYOレシピ

だしと蜆の磯のかおり一杯のお蕎麦です。塩ベースが魅力です。

牡蠣蕎麦

牡蠣蕎麦 | KATSUYOレシピ

季節の贈り物を、お蕎麦で食べませんか?

揚げ魚のおろし煮蕎麦

揚げ魚のおろし煮蕎麦 | KATSUYOレシピ

山菜そば

山菜そば | KATSUYOレシピ

山菜、無性に食べたくなる時ないですか?!

あったかい長生きそば

あったかい長生きそば | KATSUYOレシピ

へぎ柚子入れて、香りも楽しみましょう~

ふき茶そば

ふき茶そば | KATSUYOレシピ

茶そばの色、ふきの青さ、わさび・・・トライアングルな翠の季節をめし上がれ・・・

ふき茶そばサラダ

ふき茶そばサラダ | KATSUYOレシピ

ふきと茶そばと梅の相性抜群!

冷やしなめこ和え蕎麦

冷やしなめこ和え蕎麦 | KATSUYOレシピ

サラダ感覚の冷たい蕎麦です。

肉味噌冷蕎麦

肉味噌冷蕎麦 | KATSUYOレシピ

日本の蕎麦、すごいよー! 肉だって、のせてうまし。

冷しむじな蕎麦

冷しむじな蕎麦 | KATSUYOレシピ

江戸っ子の好きな、むじなそば。つまり狸と狐が、蕎麦丼の中で化けたんですよ。

冷やしきつね蕎麦

冷やしきつね蕎麦 | KATSUYOレシピ

甘辛く炊いたお揚げさんはひんやり食べても美味。

揚茄子冷やし蕎麦

揚茄子冷やし蕎麦 | KATSUYOレシピ

これは、揚げた茄子をつゆにじゃぽっ~っと入れてからそばを入れないと、この味にはなぜか、ならないんです。

とろろそば(冷)

とろろそば(冷) | KATSUYOレシピ

とろろは長芋、やまと芋など何でもお好みのものを。

冷たいとろろそば

とろろそば(冷) | KATSUYOレシピ

とろろは長芋、やまと芋など何でもお好みのものを。

豆腐とろろ蕎麦

豆腐とろろ蕎麦 | KATSUYOレシピ

とろろ豆腐の美味しさをおためしください。元気がでますよ

山菜たぬきそば(冷)

山菜たぬきそば(冷) | KATSUYOレシピ

あっさり山菜には天かすがよくあう。

おろしそば

おろしそば | KATSUYOレシピ

食欲がない時でもさっぱりツルッと頂けます。

長生きそば

長生きそば | KATSUYOレシピ

ねばり強く長生き! 縁起かつぎのそばだよ。

えび天おろしそば

えび天おろしそば | KATSUYOレシピ

暑い日の大ごちそう、三拍子そろった相性の良さ。

春菊蕎麦

春菊蕎麦 | KATSUYOレシピ

宴会のあとの〆そばや、ごちそうを食べた後の一口そばにすっきりした味わい

きのこそば

きのこそば | KATSUYOレシピ

冷たいのも、温かいのもおいしい。

七福おろしそば

七福おろしそば | KATSUYOレシピ

めでたいかんじですよね。

鴨南風せいろそば

鴨南風せいろそば | KATSUYOレシピ

鴨の様で鴨にあらず…。だしをしっかりとるのがポイント

ねばりそば

ねばりそば | KATSUYOレシピ

夏の粘りを、美味しい食材で得ようね

南蛮納豆そば

南蛮納豆そば | KATSUYOレシピ

ピリッとパンチを効かせた納豆をからめてツルリ

こごみのサラダ蕎麦

こごみのサラダ蕎麦 | KATSUYOレシピ

こごみは、山菜の中でも、癖がなく、食べやすい野菜です。

みょうがの蕎麦サラダ

みょうがの蕎麦サラダ | KATSUYOレシピ

つめたいお蕎麦です。みょうがの香りで疲れを取りましょう。ブルーな気持ちもスッキリするかも

狐みょうがの蕎麦サラダ

狐みょうがの蕎麦サラダ | KATSUYOレシピ

あげさんと薬味がたっぷり。みょうがの清涼感と蕎麦の取り合わせが秋を告げます。

なめ茸おろし蕎麦

なめ茸おろし蕎麦 | KATSUYOレシピ

暑さで食欲のない時は、こんな蕎麦で体をいたわる。っていうのはいかがでしょう?

スタミナかき揚げ蕎麦

スタミナかき揚げ蕎麦 | KATSUYOレシピ

長芋は、パワーのつくスタミナ食材です。消化がいいように、大根おろしをたっぷりと添えて。

辛み蕎麦・ちくわ天添え

辛み蕎麦・ちくわ天添え | KATSUYOレシピ

ピリリと辛い大根おろしは、だるい梅雨の季節に背筋が伸びるようで心地いい。

ごま酢そば

ごま酢そば | KATSUYOレシピ

容赦ないごま使いと、つゆにちょいと酢を効かせるだけで、こんなに新鮮。