ケンタロウさんの唐揚げレシピは、レモンを添えるのか問題

定食屋さんや居酒屋で鳥の唐揚げを注文すると、たいていレモンが付いています。

たとえば、こんな感じです。

唐揚げのレモン問題

たとえば、お店に4人で入って、唐揚げを3人前注文したとします。
唐揚げ3人前が大皿で出てきました。
この時、唐揚げに添えられているレモンをどうするかが、「唐揚げのレモン問題」です。
いろんなパターンがあります。

①何も言わずに大皿の唐揚げにレモンをかける
②レモンはかけない
③「かけていい?」とひと言言ってレモンをかける
④自分が食べる分だけ(取り皿に取って)レモンをかける

ネットで検索すると、いろんな「唐揚げのレモン問題」が出てきます。

 

「唐揚げにレモン」は正解?――専門家に聞いてみた! – ライブドアニュース

終わることがない「レモンかける派vsかけない派」の論争。


 

唐揚げにレモンかける? かけない? 意見が分かれる理由を研究者に聞いてみた | ほほえみごはん-冷凍で食を豊かに-|ニチレイフーズ

老若男女、み~んなが大好きな唐揚げ。


 

唐揚げにレモンを勝手にかける人に反発相次ぐ 「カリカリの衣がおいしいのに」「レモンの風味に邪魔されたくない」

「鶏の唐揚げにレモンをかけるか、かけないか」――。

ケンタロウさんの唐揚げレシピにはレモンが添えられているのか

そういえば、「ケンタロウさんの唐揚げレシピにはレモンを添えていたかな」と気になったので、調べてみました。

調べたのは、以下の6冊です。
(竜田揚げを含む)

・KENTARO 料理パラダイス②
(主婦の友社)

・ケンタロウの基本のウチめし
(オレンジページ)


・ケンタロウのフライパンひとつでうれしい一週間!
(講談社)

・ケンタロウんちの食卓
(講談社)


・晩ごはん、これ作ろう ケンタロウ100レシピ
(集英社)


・ケンタロウ 1003レシピ
(講談社)


レモン付きは3冊

レモンが添えられていたのは、以下の3冊でした。

・ケンタロウの基本のウチめし(鶏の竜田揚げ)
・晩ごはん、これ作ろう ケンタロウ100レシピ(鶏の竜田揚げ)
・ケンタロウ 1003レシピ(竜田揚げ / 鶏の唐揚げ)

「ケンタロウの基本のウチめし」の「鶏の竜田揚げ」には、こうあります。

レモンを横半分に切って添え、食べる時に絞りかける

レモンはその時の気分

調べてわかったのは、ケンタロウさんの唐揚げレシピには、レモンが付く時と付かない時があるということです。
たぶんレシピを作った時のケンタロウさんの気分だと思います。
たまたまレシピを考えた時はレモンが欲しい気分だったのです。
「なにがなんでもレモンは必要」なら6冊全部にレモンがあるはずです。
「あったりなかったり」に、ケンタロウさんらしさを感じます。

ちなみに、「ケンタロウ 1003レシピ」の
「とんかつ」はレモンなし、
「ミルフィーユとんかつ」はレモンありです。

唐揚げに「レモンをかける / かけない」はまったく別物

「おいしい・おいしくない」「好き・嫌い」は別として、「レモンをかける / かけない」は科学的にはまったく別物だそうです。
 

【もう喧嘩しないで】唐揚げにレモンはかけたほうがいいのか。味覚をグラフで出したので、納得してください。

唐揚げにレモンをかけるかどうか。

カツ代さんの唐揚げレシピ

カツ代さんの唐揚げレシピも調べてみました。

カツ代さんも、「レモンなし」でした。
 

鶏のから揚げ レシピ 小林カツ代さん|みんなのきょうの料理

小林カツ代さんの鶏もも肉を使った「鶏のから揚げ」のレシピページです。