ケンタロウさんレシピの「パエリア」で、自分のやる気がわかる。/ムール貝とサフラン問題

「〇〇がない」とわかった時点で、どれくらいその料理を作りたいかがわかります。
今日は、「ムール貝とサフラン問題」です。

パエリア

ケンタロウさんの「パエリア」は、いろんな本に掲載されています。

ケンタロウ直伝。彼と彼女の「楽しみ」ごはん

(集英社)

・フライパン・パエリア


ケンタロウ+キッチンでおいしい生活

(ソニー・マガジンズ)

・フライパンパエリア

カツ代流ほのぼのおかず ケンタロウ流思いっきりメシ

(講談社)

・気軽にパエリヤ


ケンタロウのおいしいごはん 基本のABC

(講談社)

・パエリア

レシピパエリア


晩ごはん、これ作ろう ケンタロウ 100レシピ

(集英社)

・パエリア

ケンタロウ 1003レシピ

(講談社)

・パエリア

ケンタロウのパパパ皿

(インフォレスト)

・パエリア

ムール貝とサフラン問題

上の6冊に共通している材料に次の2つがあります。

・ムール貝
・サフラン

「ケンタロウ+キッチンでおいしい生活」に、こうあります。

お店でしか見たことないパエリアだって、フライパンで作れる。
ムール貝だけは、そのへんで簡単に買えるものじゃないけれど、あるとやっぱりかっこいい。
「パエリア」というかんじがする。
でも手に入らなければ、かわりにはまぐりを入れても、あさりだけでもかまわない。
サフランだけはどうしても欲しいから、がんばって買って作ってね。
大きなスーパーに行けば売ってると思うぜ。

「カツ代流ほのぼのおかず ケンタロウ流思いっきりメシ」には、こうあります。

ムール貝はもし手に入らなければ、あさりやはまぐりでもいいけれど、でもムール貝が入ると、がぜんパエリヤ感がアップするよね

(「ケンタロウ式シンプルクッキング」[角川書店]には、ムール貝を使用しない「パエリア的」が収録されています)

ムール貝を探す

「そう言えば、近所のイオンにあったかな」と気になったので、早速行ってきました。

まず、鮮魚売場でムール貝を探します。
魚はあるのですが、なぜか貝類が見当たりません。
何度探してもないので、「冷凍ならあるかも」と思い冷凍品コーナーに移動します。
やっぱりありません。

サフランを探す

次にサフランです。

いろんなスパイスが棚にぎっしりと並んでいますが、お目当てのサフランはありません。
値札も空きのスペースもないので、売り切れではなさそうです。
サフランは値段も高く、それほど売れないので取り扱いがないのかもしれません。

ケンタロウさんは「大きなスーパーに行けば売ってると思うぜ」とアドバイスしてくれましたが、大きなスーパー(なはず)のイオンにはなかったです。

ムール貝を探す/その2

イオンにはムール貝はなかったですが、業務スーパーなら冷凍のムール貝があるかもしれません。
行ってみたら、ありました。

むき身問題

業務スーパーには冷凍のムール貝がありました。
確かにあったのですが、むき身なのです。
 
ムール貝
デンマーク産で500g入って398円(税別)です。

ケンタロウさんレシピでは、殻付きのムール貝を使っています。
「殻付きで」や「むき身はダメ」とは書いてませんが、下で紹介するパエリアの写真を見る限りでは、むき身を使っているパエリアはなさそうです。

ケンタロウさんは「パエリアという感じがするから、ムール貝はあるとかっこいい」と言っています。
ということは、「パエリアのムール貝は殻付きで使うもの」のような気がします。
むき身であっても、ムール貝はムール貝です。
でも、むき身になってしまったら、パッと見、ムール貝とはわかりません。
ムール貝だとわからないと、パエリアという感じはしません。
たとえムール貝を使っていても、殻がないだけで「それはパエリアではない」とパエリア協会から判定されてしまう怖れが出てきてしまいます。
服を脱いだだけで、人(貝)格まで否定されてしまうムール貝がちょっとかわいそうになってきました。

「それはパエリアではない」にビクビクしながら身近な店で買えるむき身を使うのか、「パエリアという感じ」のために殻付きを探しまくるのか、悩ましい問題です。

サフランを探す/その2

イオンにはサフランはありませんでした。
ないとわかると、ますます欲しくなります。
ネットだと確実に手に入りますが、サフランだけを買っても送料がかかります。
できれば、近所のお店で買いたいです。

この辺ではちょっと高めのスーパーに行ってみました。
ありました。
しかも1つだけでした。

たった0.4gで、570円(税別)です。
フッと息を吹けば飛んでしまいそうな量で、600円は高いです。
 


 

サフランを探す/その3

上のその2のお店にあったので、もう探す必要はないのですが、イオンには本当になかったのか気になっていて、後日もう一度行ってみました。

じっくり探したら、ありました。
ここ数日で入荷したのかもしれませんが、もしかしたら私が見逃していただけかもしれません。

「イオンにはサフランはありませんでした」としていましたが、撤回し謝罪します。
イオンにサフランはありました。
イオンさん、申し訳ありませんでした。
 

Paella