【レシピ197品】ケンタロウのひと皿勝負

「SANKEI EXPRESS」に連載されていた「ケンタロウのひと皿勝負」のまとめです。

ケンタロウのひと皿勝負

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キャベツと豚肉のみそ炒め

公開日:2008年3月20日

【ケンタロウのひと皿勝負】キャベツと豚肉のみそ炒め

炒めものは料理の入り口として、もっともポピュラーなものだと思う。

豚のしょうが焼き

公開日:2008年6月5日

【ケンタロウのひと皿勝負】豚のしょうが焼き

男は黙ってしょうが焼き、だと思う。

アジの刺身サラダ

公開日:2008年9月4日

【ケンタロウのひと皿勝負】アジの刺身サラダ他:イザ!

刺身に新しいアレンジ

ゆで豚のネギじょうゆ

公開日:2008年9月18日

【ケンタロウのひと皿勝負】ゆで豚のネギじょうゆ他:イザ!

「ゆでる」だけでおいしくなる

ふわふわ卵のっけじゃこごはん

公開日:2008年10月2日

【ケンタロウのひと皿勝負】ふわふわ卵のっけじゃこごはん他:イザ!

昨日のごはん+卵=朝ごはん

鶏すき鍋

公開日:2009年1月22日

【ケンタロウのひと皿勝負】鶏すき鍋他:イザ!

牛肉にはない甘みと歯応え

豚肉とモヤシの炒めもの

公開日:2009年2月12日

【ケンタロウのひと皿勝負】豚肉とモヤシの炒めもの他:イザ!

風味、歯応え、安さもウレシイ

みそマヨ焼きうどん

公開日:2009年2月27日

【ケンタロウのひと皿勝負】みそマヨ焼きうどん他:イザ!

飽きずに食べられる メジャーな味

サワラの照り焼き

公開日:2009年3月12日

【ケンタロウのひと皿勝負】サワラの照り焼き他:イザ!

脂ものって繊細、上品な味わい

鶏肉と菜の花の辛子炒め

公開日:2009年3月19日

【ケンタロウのひと皿勝負】鶏肉と菜の花の辛子炒め他:イザ!

春が終わる前に食べよう

ひらひらカレー

公開日:2009年3月26日

【ケンタロウのひと皿勝負】ひらひらカレー他

子供の頃、うちのカレーは角切りの塊肉のカレーではなくて、決まって薄切り肉のカレーだった。

親子丼

公開日:2009年4月2日

【ケンタロウのひと皿勝負】親子丼他:イザ!

卵は余熱で「ふわふわとろり」

菜の花のボンゴレ

公開日:2009年4月24日

【ケンタロウのひと皿勝負】菜の花のボンゴレ他:イザ!

シンプルに塩味だけで勝負する

肉と豆腐のうま煮丼

公開日:2009年4月30日

【ケンタロウのひと皿勝負】肉と豆腐のうま煮丼他:イザ!

上手に「とろみ」のウラ技

タラのキムチホイル焼き

公開日:2009年5月7日

【ケンタロウのひと皿勝負】タラのキムチホイル焼き他:イザ!

「地味な魚」味でしっかり存在感

番外編

公開日:2009年5月7日

【ケンタロウのひと皿勝負】番外編

TOKIOの国分太一

モヤシとハムの焼きそば

公開日:2009年5月14日

【ケンタロウのひと皿勝負】モヤシとハムの焼きそば他:イザ!

塩味しゃっきり カリカリもうまい

ズッキーニと豚バラのゴマ和え

公開日:2009年5月21日

【ケンタロウのひと皿勝負】ズッキーニと豚バラのゴマ和え他:イザ!

慣れない新野菜 使えば「いいやつ」

ナスマーボ

公開日:2009年5月28日

【ケンタロウのひと皿勝負】ナスマーボ他:イザ!

ピリ辛のおいしい季節だ

ひき肉と豆のドライカレー

公開日:2009年6月4日

【ケンタロウのひと皿勝負】ひき肉と豆のドライカレー他:イザ!

すぐ簡単に作れておいしい

簡単エビマヨ

公開日:2009年7月2日

【ケンタロウのひと皿勝負】簡単エビマヨ他:イザ!

新しい中華の定番 さっぱり味に

ケンタロウカレーチキン丼

公開日:2009年7月9日

【ケンタロウのひと皿勝負】ケンタロウカレーチキン丼他:イザ!

「丼」とうれしい

広島風お好み焼き

公開日:2009年7月23日

【ケンタロウのひと皿勝負】広島風お好み焼き他:イザ!

具を段々に重ね食感も楽しむ

めかぶごまだれそうめん

公開日:2009年8月7日

【ケンタロウのひと皿勝負】めかぶごまだれそうめん他:イザ!

「さっぱり」なのに「こってり」

手羽先の甘辛煮

公開日:2009年9月17日

【ケンタロウのひと皿勝負】手羽先の甘辛煮他

料理の中でも「煮物」が涼しい顔で作れる人というのは、なんだかこう、こなれた感じがしますね。

カブとぶりの煮付け

公開日:2009年10月8日

【ケンタロウのひと皿勝負】カブとぶりの煮付け他

ある時から急に、カブが好きになった。

キッシュ風オムレツ

公開日:2009年11月12日

【ケンタロウのひと皿勝負】キッシュ風オムレツ他

うちの母親は同業の料理家で、知っている人にはいかにも日本のおふくろさんみたいな、芋の煮っころがしが似合うようなタイプに思われていることが多いけれど、実は案外家では洋風のメニューも多くて、例えばキッシュは子供のころから定番だった。

海鮮チャーハン

公開日:2009年11月19日

【ケンタロウのひと皿勝負】海鮮チャーハン他

「パラパラ」に炒める絶対的コツ

サバのミソ煮

公開日:2009年11月26日

【ケンタロウのひと皿勝負】サバのミソ煮他

今回は直球王道のサバミソです。

エビピラフ

公開日:2009年12月3日

【ケンタロウのひと皿勝負】エビピラフ他

ピラフというと洋食屋という感じがする。

簡単ビーフシチュー

公開日:2009年12月27日

【ケンタロウのひと皿勝負】簡単ビーフシチュー他

前にたしか「洋食」への憧れを書いたと思う。

ナポリタン

公開日:2010年1月21日

【ケンタロウのひと皿勝負】ナポリタン他

ナポリタン、は、きっと全員の心のどこかに何かしらの思いとともに必ずしまわれているような、そういう食べ物だよなあ。

じゃがいもと鶏肉のトマト煮

公開日:2010年2月4日

【ケンタロウのひと皿勝負】じゃがいもと鶏肉のトマト煮他

料理の幅広がるハーブとスパイス

あさりの洋風ピラフ

公開日:2010年3月4日

【ケンタロウのひと皿勝負】あさりの洋風ピラフ他

ピラフというと昔の喫茶店を思い出す。

菜の花と豚肉の中華炒め

公開日:2010年4月1日

【ケンタロウのひと皿勝負】菜の花と豚肉の中華炒め他

前にも書いたと思うけど、これだけ技術が進歩して、農法も変わって流通も発達したのに、春の野菜は旬の時期にしか出回らないものが多い。

ホタテのトマトスープマカロニ

公開日:2010年4月8日

【ケンタロウのひと皿勝負】ホタテのトマトスープマカロニ他

スープの中にパスタが入っているのはうれしい。

キャベツと豚の重ね蒸し

公開日:2010年4月15日

【ケンタロウのひと皿勝負】キャベツと豚の重ね蒸し他

よっぽどピンポイントに何かを買う時以外は、スーパーに入ってまず行くのは野菜売り場だ。

汁かけごはん

公開日:2010年4月22日

【ケンタロウのひと皿勝負】汁かけごはん他

汁かけごはんの魅力ってあるよなあ。

白身魚のソテー トマトソース

公開日:2010年5月7日

【ケンタロウのひと皿勝負】白身魚のソテー トマトソース他

ホールトマトを初めて知ったのはいつだったかな。

こしょうたっぷりつくね

公開日:2010年5月7日

【ケンタロウのひと皿勝負】こしょうたっぷりつくね他

子供の頃、焼き鳥の中でつくねがいちばん好きだった。

すずきのカリカリ丼

公開日:2010年5月13日

【ケンタロウのひと皿勝負】すずきのカリカリ丼他

魚の丼ってあんまりない気がする。

角煮&煮卵

公開日:2010年5月20日

【ケンタロウのひと皿勝負】角煮&煮卵

料理の仕事を始めるずっと前、角煮は一度は作ってみたい料理ナンバーワンだった。

うなぎの香ばし丼

公開日:2010年7月22日

【ケンタロウのひと皿勝負】うなぎの香ばし丼他

昨日友達と「『ごちそう』といえば何か」という話になった。

牛肉のにんにくチャーハン

公開日:2010年8月12日

【ケンタロウのひと皿勝負】牛肉のにんにくチャーハン他|MSN産経ニュース

チャーハンです。

さんまのフライパン塩焼き

公開日:2010年10月7日

【ケンタロウのひと皿勝負】さんまのフライパン塩焼き他

秋といえばさんま。

長芋と鶏肉のキムチ炒め

公開日:2010年10月14日

【ケンタロウのひと皿勝負】長芋と鶏肉のキムチ炒め他

子供の頃、長芋は嫌いだった。

鮭のムニエル

公開日:2010年11月11日

【ケンタロウのひと皿勝負】鮭のムニエル他

魚といえばまずは鮭が思い浮かぶというぐらい、鮭は魚の定番だ。

豚キムチごはん

公開日:2010年11月25日

【ケンタロウのひと皿勝負】豚キムチごはん他|MSN産経ニュース

カラ辛が平気なのは、どこから

ダイコンと手羽元のスープ鍋

公開日:2010年12月30日

【ケンタロウのひと皿勝負】ダイコンと手羽元のスープ鍋他

手羽元というのはとても便利な素材で、頻繁に使う。

餅入り中華スープ

公開日:2011年1月6日

【ケンタロウのひと皿勝負】餅入り中華スープ他

明けましておめでとうございます。

焼きりんご

公開日:2011年1月13日

【ケンタロウのひと皿勝負】焼きりんご他

子供のころは火を通した果物は好きじゃなかった。

明太クリームパスタ

公開日:2011年1月20日

【ケンタロウのひと皿勝負】明太クリームパスタ他

初めて明太子・たらこのスパゲティを食べたときは、スパゲティにこんな世界もあるのか!と思った。

カレー卵丼

公開日:2011年1月27日

【ケンタロウのひと皿勝負】カレー卵丼他

卵とじの丼を作るときには専用の鍋がある。

牛肉とごぼうの甘辛炒め

公開日:2011年2月3日

【ケンタロウのひと皿勝負】牛肉とごぼうの甘辛炒め他

今回の料理のように、生卵をからめて食べる料理が好きだ。

キンメダイの中華煮

公開日:2011年2月24日

【ケンタロウのひと皿勝負】キンメダイの中華煮他

魚の中で、たぶんキンメダイがいちばん好きだ。

いなりちらし寿司

公開日:2011年3月3日

【ケンタロウのひと皿勝負】いなりちらし寿司他

今回のレシピはいなりずしの超簡単バージョンで、思い立ったらすぐいなり味、という料理なのだけれど、時間のかかる本格いなりずしもけっこうよく作る。

鶏とキャベツの混ぜごはん

公開日:2011年3月10日

【ケンタロウのひと皿勝負】鶏とキャベツの混ぜごはん他

どちらかを選ぶ必要はまったくないのだけれど、もしどちらか決めなければならないとしたら、炊き込みごはんよりも混ぜごはんが好きだ。

炒め玉ネギのパスタ

公開日:2011年3月17日

【ケンタロウのひと皿勝負】炒め玉ネギのパスタ他

買い物に出かけて食材を買って料理を作ることもあれば、急に腹がへって家にある食材で何が作れるかを考えることもある。

豚みそ丼

公開日:2011年3月31日

かじきの照り焼きボウル

公開日:2011年4月7日

【ケンタロウのひと皿勝負】かじきの照り焼きボウル他

高校生のころ、 アメリカのUCB(カリフォルニア 大学バークレー校)に遊びに行ったことがある。

鶏じゃが

公開日:2011年4月28日

【ケンタロウのひと皿勝負】鶏じゃが他

かつて大学生のころに一度、親の本を見ながら肉じゃがを作ったことがある。

かつおのたたき

公開日:2011年5月6日

【ケンタロウのひと皿勝負】かつおのたたき他

まわりの友達や知人で、特に男にかつお好きのやつが多い。

鶏とたけのこの煮物

公開日:2011年5月12日

【ケンタロウのひと皿勝負】鶏とたけのこの煮物他

前に取材でたけのこ掘りに行ったことがある。

にんじん炊き込みごはん

公開日:2011年5月19日

【ケンタロウのひと皿勝負】にんじん炊き込みごはん他

今回は炊き込みごはんです。

豚肉とレタスのしょうが焼き

公開日:2011年5月26日

【ケンタロウのひと皿勝負】豚肉とレタスのしょうが焼き他

しょうが焼きが嫌いという人には会ったことがない。

鶏の香味焼き

公開日:2011年6月2日

【ケンタロウのひと皿勝負】鶏の香味焼き他

鶏肉はいかにもフレンドリーで扱いやすそうに見えて、実は火の通りが悪いなかなか強情なやつだ。

肉野菜炒め

公開日:2011年6月9日

【ケンタロウのひと皿勝負】肉野菜炒め他

今回はもう一品のみそ汁に使っている煮干しのことを書こうと思う。

ちくわこんにゃくお好み焼き

公開日:2011年6月16日

【ケンタロウのひと皿勝負】ちくわこんにゃくお好み焼き他

大学生の頃に大阪出身の友達の友達が京都に住んでいて、家に泊めてくれるというので、みんなで意味もなく京都に行ったことがある。

炒り豆腐

公開日:2011年6月23日

【ケンタロウのひと皿勝負】炒り豆腐他

学生の頃バイトしていた厨房のシェフが、「おれは食べ物の中で豆腐がいちばん好きだ」と言った。

和えビーフン

公開日:2011年6月30日

【ケンタロウのひと皿勝負】和えビーフン他

子供のころからなぜかビーフンが好きだった。

かぼちゃのドライカレー

公開日:2011年7月7日

【ケンタロウのひと皿勝負】かぼちゃのドライカレー他

かぼちゃはかたくて切りにくい。

セロリと豚しゃぶのごまだれ

公開日:2011年7月14日

【ケンタロウのひと皿勝負】セロリと豚しゃぶのごまだれ他

子供の頃、しゃぶしゃぶが食卓に登場した記憶がない。外食でも、しゃぶしゃぶを食べた明確な記憶がない。

そばめし

公開日:2011年7月21日

【ケンタロウのひと皿勝負】そばめし他

「そばめし」というものがあると知ったのはいつごろだったか、正確にはおぼえていないけれど、間違いなく大人になってからだ。

ゴーヤーと牛肉のみそ炒め

公開日:2011年7月28日

【ケンタロウのひと皿勝負】ゴーヤーと牛肉のみそ炒め他

ゴーヤーの苦さは強烈だ。

豚と納豆の和えそうめん

公開日:2011年8月4日

【ケンタロウのひと皿勝負】豚と納豆の和えそうめん他

そうめんは夏を代表する食べ物だ。

イカとナスとトマトの炒め物

公開日:2011年8月11日

【ケンタロウのひと皿勝負】イカとナスとトマトの炒め物他

ロールイカはその名の通り、丸められたイカだ。

ピリ辛ジャージャー麺

公開日:2011年8月18日

【ケンタロウのひと皿勝負】ピリ辛ジャージャー麺他

小学校の頃、給食にジャージャー麺があった。

アジのソテー トマトソース

公開日:2011年8月25日

【ケンタロウのひと皿勝負】アジのソテー トマトソース他

魚料理が苦手という人はけっこう多い。

ささみのアボカドソース

公開日:2011年9月1日

【ケンタロウのひと皿勝負】ささみのアボカドソース他

自分は無条件にアメリカに強く憧れた世代よりもかなり後の世代だが、それでも中学高校の頃はそれなりにアメリカに憧れていた。

だし巻き卵

公開日:2011年9月8日

【ケンタロウのひと皿勝負】だし巻き卵他

卵焼きを上手に作れる人はいかにも料理がうまそうだ。

豚肉オムライス

公開日:2011年9月15日

【ケンタロウのひと皿勝負】豚肉オムライス他

オムライスは永遠の憧れだ。

さんまのパスタ

公開日:2011年9月22日

【ケンタロウのひと皿勝負】さんまのパスタ他

パスタはたっぷりの湯で泳がすようにゆでるのがいいとされているし、実際にそれがいいと自分も思う。

レンコンと豚のオイスター炒め

公開日:2011年9月29日

【ケンタロウのひと皿勝負】レンコンと豚のオイスター炒め他

ある時から突然ものすごくレンコンが好きになった。

カジキのしょうが焼き風

公開日:2011年10月6日

【ケンタロウのひと皿勝負】カジキのしょうが焼き風他

カジキマグロは万能選手で優秀な魚だと思う。

青菜炒め

公開日:2011年10月27日

【ケンタロウのひと皿勝負】青菜炒め他

何事もそうだと思うけど、シンプルなものこそ、シンプルだからこそ、難かしいといえると思う。

春菊のうどん

公開日:2011年11月4日

【ケンタロウのひと皿勝負】春菊のうどん他

「だし」は料理の基本です。と、大上段から言うつもりはない。

バーニャカウダ

公開日:2011年11月10日

【ケンタロウのひと皿勝負】バーニャカウダ

バーニャカウダを知ったのはそれほど前のことではないけれど、バーニャカウダのように、何かに何かをディップして食べるというのはなんだかうれしい。

根菜ごま煮

公開日:2011年11月17日

【ケンタロウのひと皿勝負】根菜ごま煮他

ねりごまというやつは冷蔵庫に入れておくと分離して下の方はカチカチになって、それをスプーンで力を入れて、でもこぼさないように細心の注意を払ってかき混ぜなきゃなんないんだよなあ、使いたい時にすぐ使えないんだよなあ、と、ずっと思っていた。

鮭とじゃがいものグラタン

公開日:2011年11月24日

【ケンタロウのひと皿勝負】鮭とじゃがいものグラタン他

じゃがいもはうまい。

カレー丼

公開日:2011年12月1日

【ケンタロウのひと皿勝負】カレー丼他

子供のころ、たまに母親が仕事で帰りが遅くて晩ごはんに間に合わないということがあった。

ブリのごまだれ焼き

公開日:2011年12月8日

【ケンタロウのひと皿勝負】ブリのごまだれ焼き他

ブリの季節がやってきたなあ。

白菜と豚肉の重ね煮

公開日:2011年12月15日

【ケンタロウのひと皿勝負】白菜と豚肉の重ね煮他

前に、白菜を1個買って毎回余らせる友達の話を書いた。

チキンストロガノフ

公開日:2011年12月22日

「【ケンタロウのひと皿勝負】チキンストロガノフ他 料理に自分の名前がつくなんて:イザ!

今回の料理ストロガノフは、もともとはロシア貴族のストロガノフ家が発祥の料理らしい。

豚カレー鍋

公開日:2012年1月5日

【ケンタロウのひと皿勝負】豚カレー鍋他

19~20歳ぐらいの時によく遊んでいた先輩の家で、たまに鍋をごちそうになった。

春雨と野菜のピリ辛炒め

公開日:2012年1月5日

【ケンタロウのひと皿勝負】春雨と野菜のピリ辛炒め他

春雨は腹の中でふくれる。

ソーセージと豆のトマトシチュー

公開日:2012年1月12日

【ケンタロウのひと皿勝負】ソーセージと豆のトマトシチュー他

子供のころ、ソーセージが大好きだった。

キノコ炒めピラフ

公開日:2012年1月19日

【ケンタロウのひと皿勝負】キノコ炒めピラフ他

「ピラフ」という響きはなんだか懐かしい。

豚肉のめんつゆソテー

公開日:2012年1月26日

【ケンタロウのひと皿勝負】豚肉のめんつゆソテー他

子供のころ、冷蔵庫に入っていためんつゆを、麦茶だと思って飲んだことがある。

チキンのバジルマヨ焼き

公開日:2012年2月2日

【ケンタロウのひと皿勝負】チキンのバジルマヨ焼き他 こんな食べ物 なぜできた

今回のもう一品の小さい料理で使っている「こんにゃく」は、いったい誰がどのようにして思いついて作り始めたのかと、すごく気になる。

豚しゃぶの野菜和え

公開日:2012年2月9日

【ケンタロウのひと皿勝負】豚しゃぶの野菜和え他

前にも書いたかもしれないが、鍋物、特にしゃぶしゃぶを最初から最後までポン酢で食べるというのが、どうも納得できない。

大根めし

公開日:2012年2月16日

コラムは保田さえ子さんによる代筆です。

【ケンタロウのひと皿勝負】大根めし他

この大根めしは、炊き込みご飯ではなく、混ぜご飯。

豆乳スープ

公開日:2012年2月23日

コラムは保田さえ子さんによる代筆です。

【ケンタロウのひと皿勝負】豆乳スープ他

ケンタロウさんは、牛乳の代わりに何かと豆乳を好んで使う、というわけではない。

キャベツとアサリのサッと煮

公開日:2012年3月1日

コラムは保田さえ子さんによる代筆です。

【ケンタロウのひと皿勝負】キャベツとアサリのサッと煮他 シンプルに うまみギュッと凝縮

キャベツとアサリは、春の素材の代表格。

具だくさんオムレツ

公開日:2012年3月8日

コラムは保田さえ子さんによる代筆です。

【ケンタロウのひと皿勝負】具だくさんオムレツ他 がっつり おかずになる

このオムレツは、卵よりも中の具が主役、と感じるくらいに具だくさん。

豚しゃぶちらし寿司

公開日:2012年3月15日

コラムは保田さえ子さんによる代筆です。

【ケンタロウのひと皿勝負】豚しゃぶちらし寿司他

ゆでた豚バラ肉にたれをからめ、たっぷりとのっけたちらし寿司。

ミートソース

公開日:2012年3月22日

コラムは保田さえ子さんによる代筆です。

【ケンタロウのひと皿勝負】ミートソース他 ちょっと太めの麺で洋食屋さん風の味

洋食屋さんのスパゲティの代表ともいえる、基本中の基本のミートソース。

エビとブロッコリーのノリ炒め

公開日:2012年3月29日

コラムは保田さえ子さんによる代筆です。

【ケンタロウのひと皿勝負】エビとブロッコリーのノリ炒め他

魚介とノリ。

野菜のオリーブ煮

公開日:2012年4月5日

コラムは保田さえ子さんによる代筆です。

タケノコ混ぜごはん

公開日:2012年4月12日

コラムは保田さえ子さんによる代筆です。

【ケンタロウのひと皿勝負】タケノコ混ぜごはん他

しっくりなじむバターしょうゆ味

さわらのみそ焼き

公開日:2012年4月19日

コラムは保田さえ子さんによる代筆です。

【ケンタロウのひと皿勝負】さわらのみそ焼き他

「魚」偏に「春」と書いて「鰆(さわら)」。

ひと口餃子

公開日:2012年4月26日

コラムは保田さえ子さんによる代筆です。

【ケンタロウのひと皿勝負】ひと口餃子他

専門店もあちこちにあり、人気の高いひと口餃子。

転載(レシピのみ)

クロックマダム

 

『クロックマダム』

昨日のランチに、クロックマダムを食べました。

オムそば

 

【ケンタロウのひと皿勝負】オムそば他 

高校の時、友達とキャンプに行くのが流行(はや)った。

おせちアレンジ編

見にくいです。

【ケンタロウのひと皿勝負】

おせちアレンジ編

イカ大根

 

イカ大根

イカ大根

鶏と里芋のソテー

 

鶏と里芋のソテー

鶏と里芋のソテー

コラムのみ(レシピなし)

すべて1ページのみです。

肉豆腐

公開日:2008年12月11日

【ケンタロウのひと皿勝負】肉豆腐他

子供のころはそうでもなかったけど、大人になってから急速に急激に好きになったものはけっこうある。

トッピングカレー

公開日:2010年1月7日

【ケンタロウのひと皿勝負】トッピングカレー他

カレーライスは最高だ。

トマトと卵の炒め物

公開日:2010年8月26日

【ケンタロウのひと皿勝負】トマトと卵の炒め物他

子供のころ、トマトはそのまま生で食べるものと決まっていた。

トマトとカニの冷たいパスタ

公開日:2009年9月10日

【ケンタロウのひと皿勝負】トマトとカニの冷たいパスタ他

今回は冷たいパスタです。

ツナのトマトソースパスタ

公開日:2010年11月18日

【ケンタロウのひと皿勝負】ツナのトマトソースパスタ他

ツナ缶はもはや缶詰の代名詞的な存在で、どこの家庭にも常備されているものだと思う。

SANKEI EXPRESS 編集部の感動ツイート

編集部さん、ありがとうございます。