【ケンタロウさん】すき焼きが女優さんなら、肉豆腐は近所のおばちゃんだ。/カツ代さんのレシピあり

肉豆腐がおいしい季節です。

肉豆腐は近所のおばちゃん

子供の頃はそうでもなかったけど、大人になってから急速に急激に好きになったものは結構ある。
セリとかレンコンなどの素材、煮魚などの料理、やっぱり当然、渋いものが多い。
まあ年取ったと言えばそれまでだ。

その中で、大学ぐらいまでは定食屋のサイドメニューにラインナップされていても見向きもしなかったのに、今は見つけたら10回中6～7回は頼むほどの好物になったのが、肉豆腐だ。
甘辛いしょうゆだれで煮た肉と豆腐のあの感じ。
肉の脂っけの旨みがフワフワの豆腐をさらにうまくして、ごはんが進むあの感じ。
すき焼きに似ているけれど敷居はぐっと低い。
すき焼きが女優さんだとしたら肉豆腐はいつも優しい近所のおばちゃんみたいだ。

そんなわけで、もちろん家でも作ります。
肉は赤身よりは少し脂身のある部位が合う。
脂のコクが最大のポイントだから、赤身より少し値段は張っても、ここだけはがんばりどこです。
いろんな具は入れないで、あくまでも肉と豆腐で勝負したい。
あとねぎ。
ねぎの甘みがまた全体をおいしくする。

引用ページ：肉豆腐｜ケンタロウのひと皿勝負

ケンタロウさんの肉豆腐

「ケンタロウ 1003レシピ」（講談社）に肉豆腐があります。
上にある通り、使う食材は肉と豆腐とねぎだけです。

リンク

カツ代さんの肉豆腐

小林カツ代さんレシピで、肉に濃い目の味付けでお豆腐を入れる肉豆腐、やっぱり美味しい。作るの簡単な上コツを一言で表してくれるの、あれ才能よね。

— rose_blanche3 (@rose_blanche3) November 21, 2019

カツ代の肉豆腐レシピは牛肉、木綿豆腐、えのき茸、春菊にだし汁、酒、みりん、しょうゆで味つけなのであった。これはときどきつくる。

— よだみな (@yodamina) December 2, 2015

肉豆腐 | KATSUYOレシピ

嬉しいね、ドカンと大きな豆腐と具沢山。

冬の肉豆腐 | KATSUYOレシピ

クツクツ煮ながらの肉豆腐は、冬ならではのご馳走です!!

ピリッカラッ肉豆腐 | KATSUYOレシピ

ピリッとホットな肉豆腐。

キムチ肉豆腐 | KATSUYOレシピ

仕上げのキムチでがらりとアジアンチックになるので変身するのであります。