【149レシピ】小林カツ代さんのマリネ・酢の物・漬物・ナムルメニュー

小林カツ代さんのレシピサイト「KATSUYOレシピ」からマリネ・酢の物・漬物・ナムルメニューをチョイスしてみます。

マリネ

スモークサーモンのマリネ

スモークサーモンのマリネ | KATSUYOレシピ

洋食献立の前菜やワインのおともに

牛すじのマリネ

牛すじのマリネ | KATSUYOレシピ

じっくり下ゆでした牛すじ肉はとろけるよう。

タコとパプリカのマリネ

タコとパプリカのマリネ | KATSUYOレシピ

すぐに食べてもおいしいけれど、冷やせばもっとおいしい!

きのこと玉葱のマリネ

きのこと玉葱のマリネ | KATSUYOレシピ

オードブルにも、ちょっとした副菜にもなる。

かつおのマリネ

かつおのマリネ | KATSUYOレシピ

かつおを洋風に食べる。白ワインにも冷たい日本酒にもあう。

鮭のとびきり和風マリネ

鮭のとびきり和風マリネ | KATSUYOレシピ

塩ざけは絶対新鮮なものを使ってくださいね。

ハムと野菜のマリネ

ハムと野菜のマリネ | KATSUYOレシピ

モリモリ食べたいマリネ風サラダ。

オイルサーディンのマリネ

オイルサーディンのマリネ | KATSUYOレシピ

魚たべたし、さばきたくなし。そんな時は缶詰ですよ。

ごぼうとサーディンのマリネ

ごぼうとサーディンのマリネ | KATSUYOレシピ

風味豊かな缶汁をそのまま使うから無駄なくおいしい。

ごぼうのマリネ

ごぼうのマリネ | KATSUYOレシピ

ごぼうはね、不思議な魔法の野菜なんですよ。これ、やみつきなる美味しさです。

れんこんのマリネ

れんこんのマリネ | KATSUYOレシピ

独特の食感がくせになる。

ししゃものマリネ

ししゃものマリネ | KATSUYOレシピ

辛子を効かせたほんのり和風のマリネ液がししゃもによくあう。

根っこのマリネ

根っこのマリネ | KATSUYOレシピ

日本の和素材も、マリネにすると、和洋中、全ての献立にあいますよ。

エリンギのマリネ

エリンギのマリネ | KATSUYOレシピ

独特の食感があとをひく。白ワインに添えたい大人の味

鯵のマリネ

鯵のマリネ | KATSUYOレシピ

いわゆる、南蛮漬けイタリア版

いかとトマトのマリネ

いかとトマトのマリネ | KATSUYOレシピ

イカ刺しもイタリアンな食べ方で!!

ベビーコーンのマリネ

ベビーコーンのマリネ | KATSUYOレシピ

ポリポリカリカリ…やみつきのうまさ!

うどとふきのオイルマリネ

うどとふきのオイルマリネ | KATSUYOレシピ

香り、ほろ苦さ、シャキシャキ感…五感で春を感じます。

夏野菜のマリネ

夏野菜のマリネ | KATSUYOレシピ

汗ばむ日には、よーく冷やして食べたい一品。

あさりと夏野菜のハーブマリネ

あさりと夏野菜のハーブマリネ | KATSUYOレシピ

見ためも涼しげな夏のマリネ。キリッと冷えた白ワインが欲しくなりますよ〜。

焼きなすのマリネ

焼きなすのマリネ | KATSUYOレシピ

皮ごと焼いて、中身を食べる贅沢な一品です。

なすの中華風マリネ

なすの中華風マリネ | KATSUYOレシピ

なすがおいしい季節に是非。熱々でも冷めてもおいしい。

きのこのマリネサラダ

きのこのマリネサラダ | KATSUYOレシピ

きのこの食感とにんにくの香りを存分に楽しめるサラダです。

たことセロリのマリネ風サラダ

たことセロリのマリネ風サラダ | KATSUYOレシピ

調味料は、まず、オイルを一番先に回しかけるのが◎

野菜のマリネ風ピクルス

野菜のマリネ風ピクルス | KATSUYOレシピ

スモークサーモンやチーズ、おいしいハムと一緒に。白ワインもいいね。

酢の物

なます

なます | KATSUYOレシピ

これが、基本のなます。

でっかい二色なます

でっかい二色なます | KATSUYOレシピ

ポリポリ、パリパリとした爽やかな食感が

洋風なます

洋風なます | KATSUYOレシピ

昔ながらのなますに飽きたら・・・・こんな洋風の味もありかな

五目煮なます

五目煮なます | KATSUYOレシピ

ほんのり甘く煮た千切り野菜に最後酢でしめる煮なますは懐かしのお惣菜

冬瓜のなます

冬瓜のなます | KATSUYOレシピ

暑い日やじめじめした日のおすすめの鱠です

めんたいなます

めんたいなます | KATSUYOレシピ

ピリッと辛い、なますは酒の肴むき

焼き豚なます

焼き豚なます | KATSUYOレシピ

サラダ感覚でモリモリ食べたいなますです。

宝石なます

宝石なます | KATSUYOレシピ

ところどころ、プチップチッと口の中ではじけます。箸休めにどうぞ。

五色なます

五色なます | KATSUYOレシピ

サラダ感覚でどっさり食べられるなますです。

ほんのり甘いなます

ほんのり甘いなます | KATSUYOレシピ

錦糸卵のはいった、お祝いごとのなますですよ

大根とにんじんのごま酢あえ

大根とにんじんのごま酢あえ | KATSUYOレシピ

ごまの風味いっぱいの変わりなます

きゅうりの酢のもの

きゅうりの酢のもの | KATSUYOレシピ

きゅうりさえあれば、すぐ出来る一品です

たこときゅうりの酢のもの

たこときゅうりの酢のもの | KATSUYOレシピ

定番の小鉢。今日は酢の物にしませんか?!

きゅうりとしらすの酢の物

きゅうりとしらすの酢の物 | KATSUYOレシピ

さっぱしりした、春から初夏にかけての酢の物です

きゅうりとわかめの酢のもの

きゅうりとわかめの酢のもの | KATSUYOレシピ

きゅうりとわかめでサッパリと。

青じそきゅうりもみ

青じそきゅうりもみ | KATSUYOレシピ

青じその風味でいっそう爽やかな酢の物に。

トマトの酢のもの

トマトの酢のもの | KATSUYOレシピ

よ〜く冷やしたトマトの小鉢。体にしみわたる美味しさ。

ダブルトマトとジャコの酢の物

ダブルトマトとジャコの酢の物 | KATSUYOレシピ

トマトは品種によって違う。それぞれの特徴がジャコと融合の小さな一品。

いかとセロリの生姜味

いかとセロリの生姜味 | KATSUYOレシピ

セロリといかを生姜入りの甘酢で和えた爽やか小鉢

うどとトマトのパセリ酢和え

うどとトマトのパセリ酢和え | KATSUYOレシピ

香り、味、食感、すべてが爽やか。

大根ときゅうりの酢の物

大根ときゅうりの酢の物 | KATSUYOレシピ

サラダのような感覚の酢の物です

鶏と切り干し大根の酢の物

鶏と切り干し大根の酢の物 | KATSUYOレシピ

美味しいからと、食べすぎはいけません。後からお腹が膨れますよ。

もってのほかの酢の物

もってのほかの酢の物 | KATSUYOレシピ

山形名産紫色の食用菊を召し上がれ。

冬瓜の酢の物

冬瓜の酢の物 | KATSUYOレシピ

ほのかに青い香りが残った涼しげな小鉢。

くらげの酢の物

くらげの酢の物 | KATSUYOレシピ

コリッとしたくらげの食感がたまらん。

オクラとひじきの酢の物

オクラとひじきの酢の物 | KATSUYOレシピ

いかにも体にいい組み合わせ。

オクラとのりの酢のもの

オクラとのりの酢のもの | KATSUYOレシピ

のりとオクラを混ぜながらどうぞ。

そうめん南瓜の酢の物

そうめん南瓜の酢の物 | KATSUYOレシピ

夏にほんの一時でまわる金糸瓜。見逃せませんねぇ。

漬物

セロリの漬け物

セロリの漬け物 | KATSUYOレシピ

シャキッと甘酸っぱい、セロリの漬けものは火を追うごとに美味。

セロリの甘酢漬け

セロリの甘酢漬け | KATSUYOレシピ

もう1品、野菜のおかずが欲しい時にも吉。

セロリのみそ漬け

セロリのみそ漬け | KATSUYOレシピ

セロリの爽やかな香りって、味噌にすごく合います。

中華風セロリの醤油漬け

中華風セロリの醤油漬け | KATSUYOレシピ

一晩おくと水が上がって程よくつかります。

あさりのにんにく醤油漬け

あさりのにんにく醤油漬け | KATSUYOレシピ

スタミナ系保存食。3粒でご飯1杯!

野菜の酢漬け

野菜の酢漬け | KATSUYOレシピ

1週間くらいたつと、マイルドな酢漬けらしい味わいになります。

野菜のピクルス

野菜のピクルス | KATSUYOレシピ

酢のパワーで新陳代謝をよくして、パワーアップ。程よい酸味が、さっぱりと美味しい。

大根の漬け物

大根の漬け物 | KATSUYOレシピ

ひと晩おくだけで、ポリポリカリカリッと美味しい漬物の出来上がり。

大根のどんどん漬け

大根のどんどん漬け | KATSUYOレシピ

野菜の残り物が出たら、古くならないうちにどんどん漬けて、どんどん食べる。

大根の甘酢醤油漬け

大根の甘酢醤油漬け | KATSUYOレシピ

黒こしょうの風味が隠し味。

大根の水キムチ

大根の水キムチ | KATSUYOレシピ

春菊は香りづけに入れます。セリなどでもOK。

大根皮と大根菜の即席漬け

大根皮と大根菜の即席漬け | KATSUYOレシピ

残り物にあらず、わざわざ作るくらい、美味しい

甘酢大根

甘酢大根 | KATSUYOレシピ

こんなさっぱり小鉢は、あったかいおかずや鍋の時、あると嬉しい一品。

大根の辛み漬け

大根の辛み漬け | KATSUYOレシピ

辛くて旨い大根の浅漬け。ポリポリがとまりません。

たたききゅうり

たたききゅうり | KATSUYOレシピ

たたく・ゆでる・漬ける、コレ簡単。

きゅうりの辛み漬け

きゅうりの辛み漬け | KATSUYOレシピ

ラー油のピリ辛がビールに良くあうの!!

きゅうりのゴロゴロ漬け

きゅうりのゴロゴロ漬け | KATSUYOレシピ

とってもシンプルな塩水漬け。

きゅうりの元気漬け

きゅうりの元気漬け | KATSUYOレシピ

ポリポリ・・・食べ始めると止まらないっ!

きゅうりの薬味漬け

きゅうりの薬味漬け | KATSUYOレシピ

ほてった体を冷やしたい時にいかがでしょう?!

生姜塩きゅうり

生姜塩きゅうり | KATSUYOレシピ

この位の量を漬けると、火にかけても、コリコリとした、歯触りのいい食感が残るんです

なたわり漬け

なたわり漬け | KATSUYOレシピ

カリカリ、コリコリ。大ぶりに切った野菜の歯ごたえのいいこと!

辛子菜の一夜漬け

辛子菜の一夜漬け | KATSUYOレシピ

熱湯を入れることでカラシ菜が早く漬かって、口当たりもさっぱり。さらに一晩漬けると、落ち着いたやさしい味わいになります。

かぶ漬け

かぶ漬け | KATSUYOレシピ

かぶと塩だけで1品。とろみのある漬け汁は、かぶならでは。

かぶと白菜の赤じそ漬け

かぶと白菜の赤じそ漬け | KATSUYOレシピ

手作りの赤紫蘇ふりかけがあれば、もっと香りも豊かなお漬物になりますよ

かぶのあちゃら漬け

かぶのあちゃら漬け | KATSUYOレシピ

有名な「千枚漬け」にも勝る味わい。

かぶの明太漬け

かぶの明太漬け | KATSUYOレシピ

酒の肴にはもちろん。白いご飯のおともにも。

かぶのしょうゆ漬け

かぶのしょうゆ漬け | KATSUYOレシピ

かぶの甘みと、ポリッ、カリッと食感が心地よい

かぶの柚子漬け

かぶの柚子漬け | KATSUYOレシピ

柚子の風味が爽やかな、かぶの浅漬け。

かぶのラー油漬け

かぶのラー油漬け | KATSUYOレシピ

甘くてみずみずしい、小っちゃなかぶは、柔らかでお漬物にむいているんです。

かぶのレモン漬け

かぶのレモン漬け | KATSUYOレシピ

ほどよい酸味と歯ごたえが箸休めやおつまみにピッタリ

かぶの皮と葉の漬けもの

かぶの皮と葉の漬けもの | KATSUYOレシピ

かぶの皮と葉ならではのお漬物は、コリコリッととした食感が美味

ぬかみそ漬け

ぬかみそ漬け | KATSUYOレシピ

その日の気候や湿度により、漬かり具合が違うのがいい。いいタイミングで食べよう!!

聖護院かぶの百枚漬け

聖護院かぶの百枚漬け | KATSUYOレシピ

千枚漬けならぬ、こちらは百枚漬けでござる。

ラディッシュの浅漬け

ラディッシュの浅漬け | KATSUYOレシピ

あっさりシンプルな三色野菜の塩漬け。

青菜の即席漬け

青菜の即席漬け | KATSUYOレシピ

小松菜の即席漬け。ご飯にのせてお茶漬けにもいい。

みょうがの甘酢漬け

みょうがの甘酢漬け | KATSUYOレシピ

みょうががたくさん手に入ったら是非。

水菜の水キムチ

水菜の水キムチ | KATSUYOレシピ

水キムチは汁ごと味わう漬け物。

キャベツのどんどん漬け

キャベツのどんどん漬け | KATSUYOレシピ

サラダ感覚でモリモリ食べられる。

キャベツのカレー漬け

キャベツのカレー漬け | KATSUYOレシピ

爽やかな酸味とスパイスが効いたカレーピクルス

キャベツの中華風漬物

キャベツの中華風漬物 | KATSUYOレシピ

ピリリッと辛みのきいたキャベツの浅漬け

キャベツの梅漬け

キャベツの梅漬け | KATSUYOレシピ

あっという間に出来る、キャベツの梅風味浅漬け

なすとキャベツの即席漬け

なすとキャベツの即席漬け | KATSUYOレシピ

すぐに食べても、一晩冷やして味がなじんだのもおいしい。

三色野菜の健康キムチ

三色野菜の健康キムチ | KATSUYOレシピ

身近な話素材で、ニッポン人的キャベツのキムチ

ラーパーツァイ

ラーパーツァイ | KATSUYOレシピ

甘辛酸っぱい漬け物は、和・洋・中どんな料理でもよく合う。

白菜の即席キムチ漬け

白菜の即席キムチ漬け | KATSUYOレシピ

サラダ感覚でついつい箸が進むウマさ!

白菜の韓国水キムチ

白菜の韓国水キムチ | KATSUYOレシピ

韓国の水キムチ風。赤唐辛子の分量は好みで調節を。

白菜の甘酢漬け

白菜の甘酢漬け | KATSUYOレシピ

サラダ感覚で箸が進みます。

なんちゃって白菜漬け

なんちゃって白菜漬け | KATSUYOレシピ

作り方は知らなければ、正式に作った白菜漬けとしか思えません。

季節の浅漬け

季節の浅漬け | KATSUYOレシピ

よーく洗った手でキュッキュッ…ササッと即席漬物。

カラフル野菜の浅漬け

カラフル野菜の浅漬け | KATSUYOレシピ

色とりどりの野菜を浅漬けに。好みの野菜でどうぞ。

ゆでごぼうの醤油漬け

ゆでごぼうの醤油漬け | KATSUYOレシピ

さっとゆでて、漬けるだけなのに。止まらない美味さ。清涼を感じる青じそをまいて・・・

花わさびの醤油漬け

花わさびの醤油漬け | KATSUYOレシピ

ピッとした辛さがいいね〜。

セロリのみそ漬け

セロリのみそ漬け | KATSUYOレシピ

セロリの爽やかな香りって、味噌にすごく合います。

豆腐の味噌漬け

豆腐の味噌漬け | KATSUYOレシピ

ズバリ豆腐の漬物です

なすの即席辛子漬け

なすの即席辛子漬け | KATSUYOレシピ

好みの辛さに! 辛子の量はお好みで。

切り干し大根の五彩漬け

切り干し大根の五彩漬け | KATSUYOレシピ

野菜の南蛮漬けコリコリ食感もさわやか。

ズッキーニの即席漬け

ズッキーニの即席漬け | KATSUYOレシピ

塩をふって混ぜておくだけで、水分がたっぷり出て、おいしい即席漬けになります。

ズッキーニの酢漬け

ズッキーニの酢漬け | KATSUYOレシピ

白ワインと一緒に食卓に並べたいですね

ズッキーニのぬか漬け

ズッキーニのぬか漬け | KATSUYOレシピ

新しい平成時代の野菜も、ぬか漬けにすると美味しい

玉ねぎのピリピリ漬け

玉ねぎのピリピリ漬け | KATSUYOレシピ

カレーの時の薬味にも、魚肉料理の付け合わせにもいい。

玉葱のカレー漬け

玉葱のカレー漬け | KATSUYOレシピ

身近な素材で、ササっと作れ、うんと小っさいけど嬉しいおかず。

しその実漬け・2種

しその実漬け・2種 | KATSUYOレシピ

こんな保存食をつくろう。天気予報をよく見て、計画的に。

実山椒の塩漬け

実山椒の塩漬け | KATSUYOレシピ

ピリッと痺れる山椒の香りは時として清涼感も与えてくれる魔法の香り

らっきょうの塩酢漬け

らっきょうの塩酢漬け | KATSUYOレシピ

まずは、ベーシックにつけておく。いろんな料理の広がりがあるよ

水菜と切り昆布の即席漬け

水菜と切り昆布の即席漬け | KATSUYOレシピ

あっさりした、箸休めになる一夜漬け

冬瓜の酢漬け

冬瓜の酢漬け | KATSUYOレシピ

うっとおしい・・・そんな日にはこれを2〜3つ摘まんでみで、体がすっきりしてくるよ

長芋の即席漬け

長芋の即席漬け | KATSUYOレシピ

シャキシャキ、ネバネバ食材は夏の元気のもとですよ!!

刻み昆布の酢醤油漬け

刻み昆布の酢醤油漬け | KATSUYOレシピ

魔法の調味料と食材です。料理の幅と世界が広がります。日本の昆布のすごさを味わって。

干し生姜とレモンのはちみつ漬け

干し生姜とレモンのはちみつ漬け | KATSUYOレシピ

生姜のピリリとレモンの酸味をはちみつで閉じ込めました。

菜の花の昆布漬け

菜の花の昆布漬け | KATSUYOレシピ

色鮮やかな菜の花漬けは、いかなる和食献立にもあう

新生姜のいきなり甘酢漬け

新生姜のいきなり甘酢漬け | KATSUYOレシピ

下ごしらえなし。3月末〜4月が旬の新生姜。手間いらずで美味しのです。

フキノトウのオイル漬け

フキノトウのオイル漬け | KATSUYOレシピ

たくさん、フキノトウがあるときに保存法のひとつです

葉しょうがの梅酢漬け

葉しょうがの梅酢漬け | KATSUYOレシピ

梅酢がある人の特権つまみ、ない人は普通の甘酢でつくってみて。どちらも美味しい。

ゴーヤーの塩水漬け

ゴーヤーの塩水漬け | KATSUYOレシピ

ゴーヤーの苦味を満喫。体が涼しくなるような浅漬けです。

ゴーヤーのポン酢漬け

ゴーヤーのポン酢漬け | KATSUYOレシピ

サッとゆでて、チャッと漬けるだけ〜!

夏野菜のこうじ漬け

夏野菜のこうじ漬け | KATSUYOレシピ

麹独特の甘さと、香りが夏の元気をくれますよ

夏野菜の塩麹漬け

夏野菜の塩麹漬け | KATSUYOレシピ

夏の元気はこれに限ります。

みょうがとオクラのぬか漬け

みょうがとオクラのぬか漬け | KATSUYOレシピ

夏の旬をぬかづけにする。

ねぎ入り松前漬け

ねぎ入り松前漬け | KATSUYOレシピ

お正月だけじゃもったいない。常備菜としても役立ちます。

紅白松前漬け

紅白松前漬け | KATSUYOレシピ

市販の松前漬けの素を使えば、手軽に美味しくできる。

ラ・フランスのワインシロップ漬け

ラ・フランスのワインシロップ漬け | KATSUYOレシピ

すばらしき自然の芳香を堪能しましょう。晩秋バンザイ。

青パパイヤの浅漬け

青パパイヤの浅漬け | KATSUYOレシピ

クセのない青パパイヤは浅漬けにもぴったり。黒砂糖を使って少し甘めにするのが特徴です。

柿の季節変りめ漬け

柿の季節変りめ漬け | KATSUYOレシピ

驚きの組み合わせですが、これは戦前にあった漬物の復刻なんです。

夏みかんの蜂蜜漬け

夏みかんの蜂蜜漬け | KATSUYOレシピ

すっぱーい! 叫んでしまいそうな夏みかんほど美味しくなる。

ナムル

三色ナムル

三色ナムル | KATSUYOレシピ

韓国の野菜料理ナムルは日本の食卓にもよくあいます。

冬瓜ときゅうりのナムル

冬瓜ときゅうりのナムル | KATSUYOレシピ

晩夏と初秋におすすめする野菜のおかず

苦瓜ナムル

苦瓜ナムル | KATSUYOレシピ

箸が止まらないかんじですよ。シャキシャキとした食感も魅惑的

茄子ナムル

茄子ナムル | KATSUYOレシピ

ごま油のコクを茄子にくるみます。翌日もおいしいから、少し多めに作るもいいですねえ。

大根・人参・ほうれん草・ぜんまいのナムル

大根のナムルなど | KATSUYOレシピ

ほうれん草のかわりに小松菜や、春菊でもおいしいです。

もやしの味噌ナムル

もやしの味噌ナムル | KATSUYOレシピ

和風の味のナムル。白いご飯にも酒の肴にも美味

山菜ナムル

山菜ナムル | KATSUYOレシピ

冷めんや冷やし中華、ビビンバにも美味!!

筍と切り昆布のナムル

筍と切り昆布のナムル | KATSUYOレシピ

春の苦み野菜をたっぷり食べて、体を冬から春へリセットします

豆もやしの肉入りナムル

豆もやしの肉入りナムル | KATSUYOレシピ

主役ナムルはコレに限る!

わかめナムル

わかめナムル | KATSUYOレシピ

ごはんがはかどる一品。スープにちょいと入れても。

かぶの葉ナムル

かぶの葉ナムル | KATSUYOレシピ

ゆでたかぶの葉を炒めたひき肉と和えるだけ。